Flan coco ou Flan antillais

Flan coco caramel

“le flan magique”

Le flan antillais à la noix de coco et au lait concentré 

Si comme moi vous aimez les flans, ce flan à la noix de coco va vous plaire . C’est un gâteau magique ou gâteau impossible comme il a été renommé. On a une seule préparation mais une fois le gâteau cuit, comme par magie, on se retrouve avec deux couches. On a une base de biscuit à la noix de coco et dessus un délicieux flan recouvert de caramel. C’est un pur délice. 

Ce flan caramel à la noix de coco est très très simple à réaliser et ne demande que très peu d’ingrédients. Il est très populaire aux Antilles , d’ailleurs beaucoup l’appelle flan antillais.

Cette recette ne contient pas de gluten

Selon les recettes, certains montent les blancs d’oeufs en neige et d’autres se contentent juste de mélanger tous les ingrédients. Avec les blancs d’oeufs en neige ou pas c’est la noix de coco qui crée cette base de biscuit.

Moi je préfère ce flan coco avec le biscuit fait avec les blancs d’oeufs montés en neige. Je trouve que le biscuit est plus léger et a une réelle tenue de biscuit.

Vous pouvez cuire ce gâteau flan dans un moule rond, à cake ou savarin. Le résultat est toujours beau. Plus le moule sera petit, plus votre flan sera haut . 

Pour le caramel , vous pouvez utiliser un caramel du commerce mais moi je préfère le préparer. Un caramel à sec est très facile à réaliser .

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Flan pâtissier

Gâteau magique au chocolat et flan

Ingrédients :

• 1 boite de lait concentré Nestlé de 400 g ( sucré)
• la même dose de lait (remplir la boite nestlé vide de lait)
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 80 g de noix de coco
• 3 blancs d’œufs en neige

Pour le caramel à sec

• 150 g de sucre

Méthode:

1.Préchauffer le four à 180°C et mettez-y un grand plat avec de l’eau. Il servira pour la cuisson au bain-marie. L’eau doit arriver à mi-hauteur du moule qui contiendra le flan.

Commencer par faire le caramel si vous n’en avez pas.

2.Mettez les 150 g de sucre dans une casserole et porter sur feu doux. Quand il commence à se colorer, bouger la casserole sans toucher au caramel. Retirer du feu quand il a une couleur dorée .

3.Verser immédiatement dans le fond du moule.

4.Mélanger le lait concentré avec les jaunes d’œufs et la vanille

5.Ajouter le lait et la noix de coco.Bien mélanger .

6.Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent. N’essayer pas de lisser le mélange. Vous devez casser les blancs d’oeufs en neige mais des morceaux doivent rester à la surface du mélange formant une sorte de nuage flottant.7.Verser cet appareil sur le caramel dans le moule. Poser le moule dans le bain-marie dans le four.

8.Cuire environ 45 min plus ou moins . Le dessus du flan doit être solide et doré. Vérifier la cuisson à l’aide d’une brochette qui piquée dedans doit ressortir sèche. A la moitié de la cuisson mettre un papier aluminium sur le dessus pour que le dessus du flan ne brunisse pas trop.

9.Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir un peu avant de le mettre au réfrigérateur au moins 5 heures. 

10.Laisser bien refroidir le flan avant de le démouler facilement et avoir une bonne consistance.

Flan à la noix de coco

Ce flan coco est très simple à réaliser et il fera en mini flan un bel assortiment de dessert . 

Bonne dégustation

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