Flan coco ,flan antillais facile
Le Flan coco ou flan antillais
Si comme moi vous aimez les flans, ce flan à la noix de coco qu’on appelle aussi flan antillais va vous plaire . C’est un gâteau magique ou gâteau impossible comme il a été renommé. On a une seule préparation mais une fois le gâteau cuit, comme par magie, on se retrouve avec deux couches. On a une base de biscuit à la noix de coco et dessus un délicieux flan recouvert de caramel. C’est un pur délice.
flan coco aux oeufs entiers
Le flan antillais à la noix de coco et au lait concentré
Flan coco au caramel un« flan magique »
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Le flan coco , appelée aussi flan antillais est une recette très facile , faite avec seulement 4 ingrédients. C’est une recette sans gluten.
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Quels Ingrédients pour faire un flan coco ?
La recette du flan coco se fait avec de simple ingrédients. Vous aurez besoin
- d’oeufs
- de lait concentré sucré
- de lait
- de la noix de coco
- du sucre pour le caramel
Comment réaliser un flan coco ou flan antillais ?
Réaliser un flan coco est un jeu d’enfant. Il fait partie des recettes faite en moins de 10 minutes et qui donne un délicieux dessert.
On mélange tous les ingrédients et on verse sur un lit de caramel dans un moule à cake ou autre forme . On enfourne dans un bain-marie et c’est tout. À la fin de la cuisson , on laisse bien refroidir .
Là il faut être patient pour démouler le flan antillais sans embuches . Il faut minimum 5 heures. Le flan coco se démoulera facilement en tombant dans le plat de service. Vous verrez que comme par magie , vous aurez deux belles couches bien distinctes. Un couche de flan et une couche de biscuit coco.
| Le flan coco est la recette facile et économique qui épate par sa facilité et son goût |
Selon les recettes, certains montent les blancs d’oeufs en neige et d’autres se contentent juste de mélanger tous les ingrédients. Avec les blancs d’oeufs en neige ou pas c’est la noix de coco qui crée cette base de biscuit.
Le flan coco avec les blancs d’oeufs montés en neige donne plus de texture au biscuit coco. C’est ce que je faisais avant .
Depuis un moment je fais cette recette sans séparer les oeufs . C’est beaucoup plus simple et le résultat est excellent. Vous pouvez voir le résultat sur les photos du flan dans le moule à cake ou dans la vidéo.
Vous pouvez cuire le flan coco dans un moule à manqué , un moule à cake ou savarin. Le résultat est toujours beau. Plus le moule sera petit, plus votre flan sera haut.
Pour le caramel , vous pouvez utiliser un caramel du commerce mais moi je préfère le préparer. Un caramel à sec est très facile à réaliser .
Peut-on remplacer le lait concentré ?
Oui tout à fait , vous pouvez le remplacer par du lait ou du lait de coco. En utilisant du lait , il faut augmenter la quantité d’oeufs. Vous aurez besoin de 8 oeufs pour 1 litre de lait. Vous devrez sucrer le mélange avec 120 g de sucre.
Peut-on remplacer la noix de coco ?
On me pose souvent cette question et même si la recette ne sera plus légitime de porte le nom de flan coco, oui vous pouvez la remplacer. Ça deviendra un flan magique appelé aussi gâteau impossible. Vous pouvez remplacer la noix de coco par un appareil à génoise.
L’ appareil à génoise se fera avec 1 oeuf , 30 g de sucre , 30 g de farine et 2 cuillères à soupe d’huile de table (facultatif). La méthode sera la même que pour préparer une génoise.
Vous versez l’appareil à flan dans le moule sur le caramel puis vous versez dessus la génoise. La cuisson se fera de la même manière.
Conseils sur la cuisson et le démoulage
Le temps de cuisson peut différer d’un four à un autre. Il faut que le flan ne bouge plus dans le moule. Piquer une brochette dans le flan , elle doit ressortir sèche.
Si le flan dore trop sur le dessus avant la fin de la cuisson, couvrir d’une feuille de papier aluminium.
Si le flan résiste au démoulage , après 5 h au réfrigérateur , placez le moule dans un plat d’eau chaude pendant une dizaine de secondes. Cela permettra au caramel de se liquéfier davantage et le flan glissera facilement dans le plat de service.
Vous pouvez voir d’autres recettes de flan:
Gâteau magique au chocolat et flan
La recette du flan coco en vidéo
Flan coco , flan antillais
Ingrédients pour le flan coco:
Pour un moule à cake en verre ou pas de 24 cm sur 11 sur 7 (capacité 1200ml)
- 1 boite de lait concentré Nestlé de 400 g ( sucré)
- 400 ml de lait froid
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 80 g de noix de coco râpée
Pour le caramel
- 120 g de sucre
- 35 ml d’eau
- 15 ml d’eau pour décuire le caramel
Vous pouvez aussi réaliser ce caramel à sec avec uniquement 150 g de sucre.
Préparation du flan coco:
Vous pouvez réaliser le flan coco en utilisant des oeufs entiers comme sur la vidéo ou les séparer et battre les blancs d’oeufs en neige .
1. Préchauffer le four à 180°C
Commencer par faire le caramel si vous n’en avez pas.
2. Mettre le sucre et l’eau (35 ml )dans une casserole et porter sur feu moyen pour faire caraméliser.
3. Ne mélangez pas avec une cuillère, le caramel masserait.
4. Remuer la casserole quand le sucre commence à caraméliser. Une fois que vous aurez obtenu une jolie couleur caramel, éteindre le feu et décuire avec les 15 ml d’eau . Couvrir immédiatement avec une assiette pour éviter les projections.
ou préparer le caramel à sec
Mettez les 150 g de sucre dans une casserole et porter sur feu doux. Quand il commence à se colorer, bouger la casserole sans toucher au caramel. Retirer du feu quand il a une couleur dorée .
5.Verser immédiatement dans le fond du moule.
Réaliser l’appareil flan coco
1. Mélanger le lait concentré avec les jaunes d’œufs ou les oeufs entiers et la vanille.
2. Ajouter le lait et la noix de coco. Bien mélanger.
3. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent. N’essayer pas de lisser le mélange. Vous devez casser les blancs d’oeufs en neige mais des morceaux doivent rester à la surface du mélange formant une sorte de nuage flottant.
4.Verser cet appareil sur le caramel dans le moule.
5. Remplir d’eau bouillante à mi hauteur un plat allant au four et déposez dedans le moule . (Cuisson au bain-marie)
6. Cuire environ 45 min plus ou moins . Le dessus du flan doit être solide et doré. Vérifier la cuisson à l’aide d’une brochette qui piquée dedans doit ressortir sèche. A la moitié de la cuisson mettre un papier aluminium sur le dessus pour que le dessus du flan ne brunisse pas trop.
7. Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir un peu avant de le mettre au réfrigérateur au moins 5 heures.
8. Laisser bien refroidir le flan avant de le démouler facilement et avoir une bonne consistance.
9. Avant de démouler, passez une lame de couteau ou un cure dent entre le flan et les côtés du moule.
Ingrédients
- 1 boite de lait concentré Nestlé de 400 g sucré
- 400 ml de lait froid
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 80 g de noix de coco râpée
Pour le caramel
- 120 g de sucre
- 35 ml d'eau
- 15 ml d'eau pour décuire le caramel
- Vous pouvez aussi réaliser ce caramel à sec avec uniquement 150 g de sucre.
Instructions
- Vous pouvez réaliser le flan coco en utilisant des oeufs entiers comme sur la vidéo ou battre les blancs d'oeufs en neige.
- Préchauffer le four à 180°C
Commencer par faire le caramel
- Mettre le sucre et l'eau (35 ml )dans une casserole et porter sur feu moyen pour faire caraméliser.
- Ne mélangez pas avec une cuillère, le caramel masserait.
- Remuer la casserole quand le sucre commence à caraméliser.
- Une fois que vous aurez obtenu une jolie couleur caramel, éteindre le feu et décuire avec les 15 ml d'eau.
- Couvrir immédiatement avec une assiette pour éviter les projections.
- ou préparer le caramel à sec
- Mettez les 150 g de sucre dans une casserole et porter sur feu doux.
- Quand il commence à se colorer, bouger la casserole sans toucher au caramel. Retirer du feu quand il a une couleur dorée.
- Verser immédiatement dans le fond du moule.
Réaliser l'appareil flan coco
- Mélanger le lait concentré avec les jaunes d'œufs ou les oeufs entiers et la vanille
- Ajouter le lait et la noix de coco. Bien mélanger .
- Si vous n'avez utilisé que les jaunes d'oeufs , battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent. N'essayer pas de lisser le mélange. Vous devez casser les blancs d'oeufs en neige mais des morceaux doivent rester à la surface du mélange formant une sorte de nuage flottant.
- Verser cet appareil sur le caramel dans le moule.
- Remplir d'eau bouillante à mi hauteur un plat allant au four et déposez dedans le moule . (Cuisson au bain-marie)
- Cuire environ 45 min plus ou moins . Le dessus du flan doit être solide et doré.
- Vérifier la cuisson à l'aide d'une brochette qui piquée dedans doit ressortir sèche. A la moitié de la cuisson, mettre un papier aluminium sur le dessus pour que le dessus du flan ne brunisse pas trop.
- Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir un peu avant de le mettre au réfrigérateur au moins 5 heures.
- Laisser bien refroidir le flan avant de le démouler. Il se démoulera facilement et aura une très bonne consistance.
- Avant de démouler, passez une lame de couteau ou un cure dent entre le flan et les côtés du moule.
Video
Flan à la noix de coco
Ce flan coco , flan antillais est très simple à réaliser et il fera en mini flan un bel assortiment de dessert .
Bonne dégustation
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16 commentaires
Bonjour ,
Il est excellent mais peut – on le congeler ?
Bonsoir , merci. Je ne pense pas ,en tous cas je n’ai pas essayé. Bonne soirée.
Bonjour Rachida, tout d’abord merci pour votre réponse à mon 1er commentaire .Comme je n’ai pas trouvé de lait de coco , j’ai refais votre recette en ajoutant juste un tout petit verre de lait et 4 mn supplémentaires au four . Juste parfait pour mon goût !
Bonjour ,super ! mercii beaucoup pour ton retour et cette info de plus. Bisous
Bonjour, j’ai fait ce flan hier soir pour ce midi, super facile à faire . J’ai bien respecté vos quantités mais franchement pour moi c’est beaucoup trop sucré . Attention ,ce n’est pas une critique ,mais, comment faire pour le faire moins sucré . Merci Rachida
Bonjour, la recette authentique du flan antillais se fait ainsi mais tu peux remplacer le lait concentré par du lait de coco ou du lait normal et sucrer à ta convenance mais ajoute 2 jaunes d’oeufs. Même les critiques ou remarques bien formulées sont un plus pour les lecteurs et c’est aussi grâce à cela qu’on apprend donc aucun soucis. Bonne semaine et merci pour ton retour.
Merci beaucoup
Je t’en prie
Bonjour rachida j ai doubler les proportions car nous sommes nombreux et suivi à la règles les étapes mais cela fait plus de 2h qu il est dans le four et quand je pique c est encore liquide dedans je ne sais plus quoi faire
Bonsoir ,j’espère que tu l’as laissé finir la cuisson car s’il était plus haut que le mien c’est normal qu’il prenne plus de temps pour cuire .Il fallait le cuire dans un récipient plus large pour qu’il cuise plus vite. Au final c’était comment ?
Bonsoir, c’est vraiment adorable de votre part, j’ai été touchée moi aussi par votre réponse :))
J’ai attendu d’avoir réalisé cette recette avant de venir vous répondre – Cette Recette est tout simplement PARFAITE ! Dosages nickels, caramel facile grâce à la vidéo, j’ai seulement utilisé du lait de coco à la place du lait, comme ma noix de coco râpée a peu de goût.. D’ailleurs je mettrais un petit commentaire à chaque fois que je réaliserai une nouvelle recette de votre excellent blog ;-)
En effet, j’ai déjà vu des gens qui se permettent de parler méchamment d’entrée, dans un commentaire sur un site de recettes qu’ils ont consulté (alors que personne ne les a forcé hein, à la base lol), à des personnes qui se dévouent à des gens qu’ils ne connaissent même pas, afin de partager leurs connaissances et leur passion, tout ça sur leur temps libre…
Enfin bref tout ça pour dire, que quand c’est pas bien on n’hésite pas à se plaindre, mais quand on est admiratifs et séduits, c’est très bien de le signaler aussi ! ^^
Alors encore un grand bravo à vous, et un gros merci, entre les équivalences de dosages pour différents moules, les « pas à pas » guidés par des photos vraiment très claires (qui font que l’on hésite beaucoup moins à se lancer dans certaines recettes, qui nous paraissent bien plus laborieuses rien qu’avec leur lecture; par exemple l’entremets praliné chocolat que j’ai aperçu, ou le gâteau mousse 3 chocolats, etc)
Et des photos superbes, de toutes vos très belles réalisations !
Oui, c’est vraiment un coup de coeur, je consulte énormément de blogs/sites, c’est bien la première fois que je vois autant de détails, c’est magique ! :)
Je vous souhaite du fond du cœur toute la réussite que vous méritez, à très bientôt ! ;-)
Bonjour😁je suis vraiment gâtée d’avoir une si gentille lectrice ☺️ merciii encore énormément ça fait vraiment plaisir.Je suis contente que le flan vous ai plu et que la recette vous convient.N’hésitez surtout pas à réaliser les deux entremets que vous avez cités car malgré qu’ils paraissent difficiles ,ils ont été reproduits énormément de fois et j’ai reçu de magnifiques photos.Dès que j’ai un peu de temps je mettrais une rubrique avec les réalisations des lecteurs. Je les partage sur Facebook mais pas encore pu le faire ici. Si vous avez des questions ,n’hésitez pas ,j’essaie de répondre au plus vite. Merci encore ,je vous souhaite une très agréable journée et à très bientôt.
Un de mes desserts favoris!
moi aussi j’aime beaucoup ,surtout qu’il est très simple à réaliser .
Bonsoir Rachida,
Je n’ai pas forcément l’habitude de laisser des commentaires sous les recettes de cuisine, je consulte pas mal de sites/blogs tenus par des passionnés comme vous :)
Juste pour vous dire (étonnamment, je viens seulement de découvrir votre site !) que c’est super gentil de partager ainsi votre passion, vos recettes ont l’air juste top (et pas fausses, comme ça arrive parfois…^^) que votre site est très bien fait, clair; avec les photos et vidéos c’est juste génial. Voilà, tout simplement un grand merci !
Bonsoir, je suis vraiment touchée par ce superbe message ,tellement gentil ,merciii énormément!! C’est grâce à des personnes comme vous qu’on aime ce qu’on fait et qu’on a envie de donner le meilleur de ce qu’on peut. Je suis très contente que le blog vous plaise ,mercii beaucoup pour vos encouragements. Bonne soirée et à très bientôt