• Préchauffer le four à 200°C
• Beurrer et chemiser le fond et les côtés du moule.
• Faire tiédir le miel pour le liquéfier.
• Fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu lui ajouter le miel et le beurre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène puis incorporer les jaunes d'œufs un après l'autre en mélangeant.
• Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes.
• Battre les blancs d'œufs en neige très ferme. Les incorporer à la préparation avec une spatule délicatement , en travaillant de bas en haut .
• Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 min à peu près.
• Vérifier la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche ou un peu humide si vous le voulez encore plus fondant.
• Démouler sur une grille et laisser refroidir pour le glacer ensuite. Vous pouvez juste le saupoudrer de cacao dès la sortie du four , pendant qu'il est encore chaud . C'est ce que j'ai fait.
• Faites attention à ne pas le laisser brunir sur le dessus, j'ai failli le cramer!

Préparer la  ganache au chocolat

• Chauffer la crème et l'ajouter en plusieurs fois au chocolat fondu au bain-marie. Bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse et onctueuse. Dès que la consistance est bonne , bien onctueuse , en napper le moelleux au chocolat froid.