Le confit de fraise est normalement fait avec de la pectine , je vous mettrais la recette que vous pouvez réaliser avec le coulis de fruits de votre choix prochainement . J’utilise le confit de fraises ou avec d’autres fruits avec de la pectine comme insert dans mes entremets ,tartes etc..
Vous êtes nombreux à m’avoir demandé comment réaliser un bon confit de fraises sans gélatine ni pectine. C’est tout simple en fait ,il vous faut une quantité de fruits frais ou congelés et du sucre. Le sucre des fruits et le sucre ajouté servent à confire l’ensemble comme une confiture.
J’aime beaucoup réaliser ce confit de fraises pour garnir des tartes, sur une génoise dans un layer cake ,sur une pavlova etc..
Cela apporte plus de gourmandises aux pâtisseries.
SOMMAIRE
Ingrédients :
Pour une tarte de 20 cm avec une crème d’amande, je n’utilise que la moitié des ingrédients.
- 350 g de fraises coupées en petits morceaux
- 50 g de sucre ou plus selon l’acidité du fruit
Préparation :
1. Mettre le sucre et les fraises coupées en petits dès dans une casserole. Bien mélanger . Vous pouvez laisser macérer une heure ou deux pour qu’elles relâchent leur jus.
2. Porter sur feu moyen en remuant de temps en temps. Laisser réduire en une confiture bien épaisse. Utiliser pour garnir une tarte ,napper sur un biscuit roulé etc..
INGRÉDIENTS
- Pour une tarte de 20 cm avec une crème d'amande je n'utilise que la moitié des ingrédients.
- 350 g de fraises coupées en petits morceaux
- 50 g de sucre ou plus selon l'acidité du fruit
PRÉPARATION
- Mettre le sucre et les fraises coupées en petits dès dans une casserole. Bien mélanger.
- Vous pouvez laisser macérer une heure ou deux pour qu'elles relâchent leur jus.
- Porter sur feu moyen en remuant de temps en temps. Laisser réduire en une confiture bien épaisse.
- Utiliser pour garnir une tarte ,napper sur un biscuit roulé etc..
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2 Commentaires
Bonjour Rachida ,
J ai déjà testé cette recette avec des fraises et des framboises. Un délice. Je souhaiterais la faire avec des fruits rouges congelés, dois- je utiliser la même quantité de sucre ?
Merci
Bonjour, désolée je croyais t’avoir répondu. Oui c’est la même chose mais tu peux gouter et ajouter si tu trouves que c’est acide. Bonne journée.