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Blog de pâtisserie et de cuisine

Comment faire une raclette maison?

Par Rachida 13 janvier 2022
Rachida 13 janvier 2022 2 commentaires
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Raclette party, idée de repas du soir !

La raclette comme la fondue Savoyarde ,les tapas est le repas du soir à faire entre amis pour se réchauffer et égayer la grisaille. La raclette maison est l’un des repas du soir les plus convivial et le meilleur moyen de passer une belle soirée en famille ou entre amis.

C’est très sympa de se retrouver à table et que chacun puisse préparer sa petite coupelle de raclette en cuisant les aliments qu’il aime. Vos amis apprécieront une raclette party pour les soirée d’hiver. L’ambiance de la raclette est très réconfortante et agréable! Beaucoup de personnes la choisissent pour le repas de noël en la préférant à la dinde rôtie et au chapon au four.

La raclette n’est pas seulement le nom d’un fromage mais aussi du plat dans lequel, elle est l’aliment principal. 

Le fromage raclette est délicieux sur presque tout. Les possibilités sont infinies, avec des légumes ,des viandes ,de la charcuterie , du poissons, du pain et même en version sucrée. Cependant les indispensables de la raclette et les plus utilisés sont la pomme de terre bouillie et le pain.Raclette maison facile et délicieuse

Quelle est l’origine de la raclette ?

La raclette est un plat traditionnel Suisse ,très populaire également en Savoie en France. La recette de la raclette a vu le jour au XII siècle dans le Canton du Valais en Suisse . Ce sont des bergers qui l’ont inventé et l’appelaient au début « fromage rôti »

La raclette traditionnelle était uniquement constituée de fromage et de pommes de terre. Depuis d’autres ingrédients comme la charcuterie accompagne la raclette pour le plaisir de tous.

Grand classique des repas d’hiver, la raclette est souvent associée aux vacances à la montagne et au ski, la raclette descend des pistes et se consomme un peu partout.

recette de la raclette originale

Raclette Party

 Quel fromage pour faire une raclette ?

 Si vous avez envie de vous faire une bonne petite raclette, achetez du bon fromage à raclette au lait cru . Aujourd’hui on trouve des barquettes avec du fromage déjà tranché et sans croute. Vous pouvez demander à votre fromager de vous donner du fromage à raclette à la coupe. Le fromage à raclette Suisse du Canton du Valais est l’original pour préparer la raclette. 

Vous trouverez également l’autre fromage incontournable ,la raclette de Savoie .

 Pour diversifier votre plateau de fromage  à raclette , vous pouvez utiliser d’autres fromages qui fondent bien.

 Certains fromages se prêtent très bien à la raclette . Vous pouvez utilisez des fromages persillés comme le bleu de Gex  ou le Morbier. 

La raclette s’est tellement répandue et en vogue que vous trouverez facilement des plateaux ou barquettes d’assortiments de fromage spécial raclette . Vous trouverez du fromage à raclette nature , fumé ou au poivre et tant d’autres…

raclette maison , fromage ,viande et légumeComment préparer une raclette?

 Si vous n’avez pas d’appareil à raclette, il vous en faut un. Vous trouverez des appareils à raclettes pour toutes les bourses.

 Il y a des appareil pour 4 à 10 personnes. L’idéal c’est d’en prendre un de 8 ou 10 coupelles sauf si vous n’êtes jamais plus de 4 personnes à table. 

Ce qu’il faut :

La quantités des aliments dépendra du choix proposé. Plus il y aura de choix d’aliments, plus les doses par personnes seront petites. Proposez un peu de tout pour satisfaire tout les goûts .

  • Du fromage à raclette : Prévoir 200 g de fromage par personne.
  • Des pommes de terre à chair ferme cuite en robe des champs ou bouilli ,150 g par personne.
  • Une baguette de pain tranchée
  • De la charcuterie : Il en faut 50 à 100 g par personne . Choisissez de la mortadelle , du jambon fumé cru ou cuit ou encore du pastrami, du saucisson , du salami etc..
  • De la viande: il en faut 150 g par personnes plus ou moins. Prenez des émincée de poulet , de dinde, de boeuf, de la viande hachée ou même du poisson ,saumon ,crevette .
  • Des légumes : Poivrons , tomates cerises, aubergines, brocolis , oignons , choux , champignons, laitue etc…
  • des sauces : Ketchup, sauce piquante, pesto, moutarde
  • Condiments: cornichons, petits oignons ,tomates séchées
  • Des fruits : ananas , figues, raisins qui vont bien avec le fromage mais c’est facultatif
Idée repas du soir -la raclette

L’incontournable raclette des soirées d’hiver

Pour les légumes qui exigent une longue cuisson ,vous pouvez les cuire à la vapeur, en les laissant un peu croquant . À table vous les réchaufferez en les grillant sur le gril du dessus. 

Pour les poivrons, champignons ,courgette et aubergines , je les cuit dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu doux et à couvert , en les retournant de temps en temps. Ils seront grillés et prendront moins de temps à table.

Les viandes peuvent être servies crues et chacun se chargera de les griller à sa façon ,plus ou moins cuites. Je préfère les faire sauter légèrement dans une poêle anti-adhésive pour que la cuisson à table ne prenne pas beaucoup de temps.

La viande hachée, je la cuits entièrement en l’émiettant avec un peu de sel et de poivre .comment faire une raclette maison

.Comment présenter et manger la raclette ?

Commencez par déposer l’appareil à raclette  au milieu de la table et déposer tous les ingrédients autour. Ne pas oublier les boissons.

Chacun à sa propre coupelle à raclette . Vous choisissez les ingrédients que vous aimez et les placez dans la coupelle en les couvrant d’une tranche de fromage. Vous pouvez faire l’inverse et placez en premier le fromage et les ingrédients dessus. Placez la coupelle sous le gril pour faire fondre le fromage.  Une fois le fromage bien fondu , verser dans son assiette et déguster.assiette de raclette maison facile- diner en famille

Vous pouvez également ne faire fondre que le fromage dans la coupelle puis le verser sur les aliments que vous aurez réchauffés sur le gril.

Le dessus du gril est utilisé pour griller et cuire la viande et les légumes . Vous pouvez cuire des oignons émincés sur le dessus, des saucisses ,poivrons , viande etc…

recette originale de la raclette maison

Présentation raclette à table

 Quelle boisson avec la raclette?

D’après mes lectures ,les vins suivant vont très bien avec la raclette

  • Le pinot noir 
  • Le Savagnin 
  • Chignin-Bergeron 
  • Roussette de Savoie
  • Vin de Savoie Apremont

Pour ceux qui ne consomment pas d’alcool , vous pouvez préparer une sangria espagnole, un mojito framboise ou servir des boissons gazeuze.

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Comment réaliser une raclette facile

Raclette facile


Comment faire une raclette maison?

Difficulté : très facile


Ingrédient :

Pour 4 personnes 

Vous pouvez augmentez un ingrédient plus qu’un autre ou le remplacer par ce que j’ai cité plus haut. Je vous mets ci-dessous, la suggestion de ma dernière raclette que vous voyez sur les photos.

  • Fromage à raclette – 200 g par personne 
  • 800 g de pomme de terre grelot à chair ferme 
  • Charcuterie (50 à 100 g par personne)
  • Pastrami ou viande séché de grison (50 g par personne)
  • 1 gros poivrons rouge
  • 1 grosse aubergine
  • 500 g de champignons émincés
  • 1 gros poivrons jaune
  • 400 g émincé de boeuf
  • 300 g d’emincé de poulet mariné( paprika ,piment d’espelette,ail,sel)
  • 300 g d’émincé de poulet mariné au pesto et persil haché 
  • 350 g de viande hachée de boeuf
  • Un petit bol de cornichon
  • Une baguette tranchée
  • Une vingtaine de tomates cerises
  • Boisson au choix

Une petite salade :

  • Une salade de votre choix
  • 100 g de mozarella
  • 1 petit pot de maïs
  • Une vingtaine de Tomates cerises
  • Un petit oignon
  • 1 avocat
  • sel , poivre 
  • huile d’olive
  • vinaigre
Comment réaliser une raclette -repas du soir

Préparation :

1.  Présentez joliment le fromage et la charcuterie sur 2 plateaux

2. Cuire les pommes de terre en robe des champs ou épluchées. Mettez-les dans un faitout et couvrez d’eau.  Cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’un pic à brochette rentre facilement dans la chair.

3. Couper le poivron rouge en lamelle et le faire griller dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Retourner assez souvent.

4. Griller de la même manière le poivron jaune ou vert , l’aubergine et les champignons.

5. Présentez sur une planche en bois ou une grande assiette.

6. Vous pouvez présenter les viandes crues , elles seront grillées à table. Je préfère les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle anti-adhésive. 

7. Présentez les viandes dans de jolis petits récipients 

8. Faire revenir la viande hachée dans la Poêle en l’émiettant. Présentez dans un petite casserole de présentation.

9. Couper les cornichons en rondelles et servir dans un petit bol. 

10. Présentez la salade dans un grand plat . Mettez la laitue en bas , dessus les tomates cerises coupées en deux , l’avocat coupé en tranches , la mozzarella et versez dessus la vinaigrette.

11. Disposer l’appareil à raclette au centre de la table et disposer tout autour les plats  , la salade et le pain. 

Prévoir une rallonge pour la machine à raclette.

Comment faire une raclette maison?

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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, Suisse
Portions: 4
Auteur: Rachida

Matériel

  • Appareil à raclette

Ingrédients

  • Vous pouvez augmentez un ingrédient plus qu'un autre ou le remplacer par ce que j'ai cité plus haut. Je vous mets ci-dessous la suggestion de ma dernière raclette que vous voyez sur les photos.
  • Fromage à raclette - 200 g par personne
  • 800 g de pomme de terre grelot à chair ferme
  • Charcuterie 50 à 100 g par personne
  • Pastrami ou viande séché de grison 50 g par personne
  • 1 gros poivrons rouge
  • 1 grosse aubergine
  • 500 g de champignons émincés
  • 1 gros poivrons jaune
  • 400 g émincé de boeuf
  • 300 g d'emincé de poulet mariné paprika ,piment d'espelette,ail,sel
  • 300 g d'émincé de poulet mariné au pesto et persil haché
  • 350 g de viande hachée de boeuf
  • Un petit bol de cornichon
  • Une baguette tranchée
  • Une vingtaine de tomates cerises
  • Boisson au choix
  • Une petite salade :
  • Une salade de votre choix
  • 100 g de mozarella
  • 1 petit pot de maïs
  • Une vingtaine de Tomates cerises
  • Un petit oignon
  • 1 avocat
  • sel poivre
  • huile d'olive
  • vinaigre

Instructions

  • Présentez joliment le fromage et la charcuterie sur 2 plateaux
  • Cuire les pommes de terre en robe des champs ou épluchées. Mettez-les dans un faitout et couvrez d'eau. 
  • Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'un pic à brochette rentre facilement dans la chair.
  • Couper le poivron rouge en lamelle et le faire griller dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Retourner assez souvent.
  • Griller de la même manière le poivron jaune ou vert , l'aubergine et les champignons.
  • Présentez sur une planche en bois ou une grande assiette.
  • Vous pouvez présenter les viandes crues , elles seront grillées à table. Je préfère les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle anti-adhésive.
  • Présentez les viandes dans de jolis petits récipients
  • Faire revenir la viande hachée dans la Poêle en l'émiettant. Présentez dans un petite casserole de présentation.
  • Couper les cornichons en rondelles et servir dans un petit bol.
  • Présentez la salade dans un grand plat . Mettez la laitue en bas , dessus les tomates cerises coupées en deux , l'avocat coupé en tranches , la mozzarella et versez dessus la vinaigrette.
  • Disposer l'appareil à raclette au centre de la table et disposer tout autour les plats  , la salade et le pain.
  • Prévoir une rallonge pour la machine à raclette.
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Recette de la raclette et comment la présenter

Raclette simple et facile

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Recette facile, fromage, champignon, cuisine rapide, st valentin, noël, ramadan

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2 commentaires

Amour de cuisine 14 janvier 2022 - 16 h 40 min

Coucou Rachida,
J’adore la raclette, et je ne me rappelle plus quand est ce que j’avais mangé! Tu me donnes une grande envie.

Repondre
Rachida 17 janvier 2022 - 11 h 35 min

Coucou soulef , oui la raclette met tout le monde d’accord . Elle plait à tous; Bisous

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      Gâteau au yaourt au chocolat façon brownie (…

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Cake au citron et myrtilles de Cédric Pernot

      Gâteau nantais

      Le gâteau de Savoie très léger et moelleux

      Cake au lait façon Castella Japonais

      gâteau à l’orange super moelleux

      Cake aux fruits confits extra moelleux

      Index de recettes faciles pour le goûter

      Gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges

      Jus détox vert

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes facile et inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable

      Index de recettes faciles pour le goûter

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette de gaufres moelleuses facile

      Crêpes roulées au praliné et Nutella maison

      RECETTE BEIGNETS

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette Pancakes très moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette crème catalane traditionnelle

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Sorbet à l’abricot facile

      Sorbet aux fruits rouges

      Rghaïf aux amandes et miel

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Panna cotta facile et délicieuse

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      Recette crumble aux pommes parfait

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette de Noël : les truffes au chocolat…

      Comment réaliser une pâte de fruits maison aux…

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Entremets fruits de la passion et chocolat au…

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Clafoutis aux cerises et amandes

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Layer cake aux fraises et chantilly mascarpone

      Recette fraisier facile et inratable

      La vraie recette du tiramisu inratable

      gâteau nuage au citron meringué ,bavarois au citron

      Gâteau nantais

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants en chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Gâteau au yaourt au chocolat façon brownie (…

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Fudge au chocolat et aux noisettes-bonbon chocolat

      Recette génoise au chocolat inratable

      Gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges

      Cheesecake brownies aux framboises

      Gâteau poire chocolat avec glaçage au nutella

      Gâteau 3 mousses au chocolat

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffin amande,orange et chocolat

      Recette barquettes façon Lu

      Index de recettes faciles pour le goûter

      La recette des madeleines

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Muffins aux bananes et noix

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment réaliser une pâte de fruits maison aux…

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Comment et pourquoi tempérer du chocolat ?

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Les crèmes de base dérivées de la crème…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable

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      Classic Cookies fourrés au nutella

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      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

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      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

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      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Banoffee pie ,tarte crumble bananes et chantilly

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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