Hachez l'oignon finement. Il doit se fondre dans le guacamole sans morceaux trop visibles.

Épépinez la tomate et retirez-en le jus. Coupez-la finement en petits dés.

Faites de même pour le piment. Attention à ne pas vous frotter les yeux ensuite, cela risque de piquer. Vous pouvez porter des gants de cuisine.

Hachez la coriandre plus ou moins finement, selon votre goût.

Coupez les avocats en deux et retirez la chair. Arrosez-la de jus de citron pour éviter qu’elle noircisse. Écrasez-la avec une fourchette en laissant quelques morceaux plus grossiers pour une texture variée.

Ajoutez un peu de tomate, d'oignon, de piment et de coriandre. Mélangez et assaisonnez avec du sel.

Goûtez et ajustez la texture en ajoutant davantage d'oignon ou d'autres ingrédients si nécessaire.

Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour un guacamole plus acidulé et deux pincées de piment d'Espelette ou de poivre pour relever le goût.

Servez le de préférence juste après l'avoir préparé avec des triangles de chips tortillas. Ne lésinez pas sur la qualité des nachos.