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Gâteau et cuisine Rachida
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Recette barquettes façon Lu

Par Rachida 4 septembre 2020
Rachida 4 septembre 2020 0 commentaire
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Recette barquettes façon Lu
Barquettes façon lu à la confiture et au chocolat- goûter enfant

Barquettes maison façon Lu

barquettes à la fraises et barquettes au chocolat

Barquettes à la confiture ou barquettes au chocolat 

J’adore les barquettes LU et je pense que je ne suis pas la seule. Ces petites barquettes maison n’ont rien à envier à celles du commerce. Elles sont délicieuses. Une recette de barquettes à la fraise , barquette abricot ou des barquettes au chocolat qui fera le bonheur des petits comme des grands. C’est un excellent goûter pour cette rentrée scolaire.barquettes maison

Ces biscuits barquettes nous rappellent nos goûters d’enfance sur les bancs de l’école . Je me rappelle que quand je n’accompagnais pas mes parents au supermarché ,je courrais derrière eux pour leur rappeler de ne pas oublier mes petits biscuits lu  hh . C’était mon goûter préféré avec les pim’s .

J’ai eu l’idée de les faire quand j’avais 4 gourmands à la maison ,les paquets partaient tellement vite . Depuis je m’en passe plus . La recette des barquettes est tellement facile à faire et bien plus économique que se serait dommage de s’en priver .

Pour les barquettes au chocolat ,je les garnis souvent avec ma pâte à tartiner maison 

Vous avez la recette des pim’s ici 👉 recette pim’s maison

barquettes façon lu à la confiture et au chocolat

Barquettes façon Lu

Je vous prévient autant on peut prévoir de barquettes, qu’il n’y en a jamais assez . Ces biscuits sont si légers qu’on ne se rend pas compte combien on en a mangés hhh.  Je double toujours la recette .

Pour réaliser ces barquettes façon biscuits LU , j’ai essayé 3 méthodes pour réaliser le biscuit de base génoise.

1. Dans la première méthode , je fouette les oeufs et le sucre sur un bain-marie jusqu’à ce qu’ils triplent de volume , puis j’incorpore la farine délicatement .

2. dans la seconde méthode , je monte les blancs d’oeufs en neige puis je les ajoute aux jaunes blanchis avec le sucre puis mélangé avec la farine .

3. Dans la 3 méthode , je monte les blancs d’oeufs en neige au batteur puis je les serre avec le sucre . Ensuite j’incorpore délicatement les jaunes d’oeufs et enfin la farine. C’est la recette des biscuits à la cuillère. 

Après ces essais ,j’ai opté pour la première méthode qui donne un excellent résultat et c’est la plus simple. Vous pouvez vous aussi les tester et choisir celle qui vous convient . Les ingrédients de la recette restent les même.

Quelques recettes pour le goûter de la rentrée scolaire 👉 Index recettes goûter

barquettes au chocolat façon lu

Barquettes au chocolat

Recette Barquettes au chocolat en vidéo 


Barquettes maison façon Lu

Difficulté : facile

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 120 g sucre semoule
  • 120 g farine
  • un petit pot de confiture ou du chocolat à tartiner (prenez une confiture sans morceaux de fruits et assez gélifiée)
  • 1/2 feuille de gélatine

La référence du moule utilisé SF038 de la marque Silikomartmoule à barquettes 


Préparation:

Préchauffer le four à 180°

1. Battre au bain-marie hors du feu les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange triple de volume, pendant à peu près 10 min . Comme le travail de la génoise inratable

2. Retirer la terrine du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet , de bas en haut. Voir la technique du fouet sur la vidéo ou sur l’article de la génoise

3. Mettre dans une poche ou un sac de congélation qu’on troue un peu en bas .Remplir les barquettes en silicone au 3/4.barquettes façon lu

4. Enfourner une quinzaine de min jusqu’à une légère coloration.barquettes façon lu 1.

5. Pendant ce temps réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min .

6. Chauffer la confiture pendant 5 min et hors du feu lui ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger .

7. Sortez les barquettes du four quand elles sont légèrement dorées , appuyer avec le manche d’un couteau ou une petite cuillère d’un coin à l’autre de chaque barquette pour former un creux,comme une barque. biscuits barquettes façon lu

barquettes maison8. Remettre au four pour les dorer un peu plus . Dès la sortie du four réappuyer avec le manche du couteau pour bien garder le creux des barquettes .

barquette maison confiture10. Remplir de confiture fraise, abricot … ou de chocolat à tartiner qu’on chauffera pour le liquéfier un peu.Je n’utilise pas le nutella car il reste assez coulant . prenez une marque qui a une consistance plus solide.barquettes maison abricot

Laisser la confiture et le chocolat se raffermir avant de déguster vos barquettes

barquettes maison au chocolatbarquettes au chocolatJe l’ai surement dis mais qu’est-ce que ces barquettes sont bonnes!


C’est quoi un bain-marie ?

Le bain-marie consiste à poser un récipient contenant les ingrédients sur une grande casserole remplie d’eau très chaude. Le fond du récipient ne doit pas toucher l’eau .

Normalement Le bain-marie se fait sur le feu de la cuisinière mais moi dans cette recette je le fais hors du feu .

barquettes maison

Recette barquettes façon Lu

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Type de plat: Gâteaux, Goûter
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Matériel

  • Moule barquette Silikomart

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 120 g sucre semoule
  • 120 g farine
  • un petit pot de confiture ou du chocolat à tartiner prenez une confiture sans morceaux de fruits et assez gélifiée
  • 1/2 feuille de gélatine

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°
  • Battre au bain-marie hors du feu les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange triple de volume, pendant à peu près 10 min . Comme le travail de la génoise inratable
  • Retirer la terrine du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet , de bas en haut. Voir la technique du fouet sur la vidéo ou sur l'article de la génoise.
  • Mettre dans une poche ou un sac de congélation qu'on troue un peu en bas.
  • Remplir les barquettes en silicone au 3/4.
  • Enfourner une quinzaine de min jusqu'à une légère coloration.
  • Pendant ce temps réhydrater la gélatine dans un volume d'eau froide pendant 10 min .
  • Chauffer la confiture pendant 5 min et hors du feu lui ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger .
  • Sortez les barquettes du four quand elles sont légèrement dorées.
  • Appuyer avec le manche d'un couteau ou une petite cuillère d'un coin à l'autre de chaque barquette pour former un creux, comme une barque.
  • Remettre au four pour les dorer un peu plus . Dès la sortie du four réappuyer avec le manche du couteau pour bien garder le creux des barquettes .
  • Remplir de confiture fraise, abricot ... ou de chocolat à tartiner qu'on chauffera pour le liquéfier un peu. Je n'utilise pas le nutella car il reste assez coulant . prenez une marque qui a une consistance plus solide.
  • Laisser la confiture et le chocolat se raffermir avant de déguster vos barquettes
  • Je l'ai surement dis mais qu'est-ce que ces barquettes façon Lu sont bonnes!

Video

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barquette lu maison au chocolat et à la confiture

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goûter, biscuits, chocolat, gâteaux,  cuisine facile, pâtisserie, 

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      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant sans glucose…

      Glaçage miroir à base de cacao

      Glaçage miroir blanc vanille

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffin amande,orange et chocolat

      Recette barquettes façon Lu

      Index de recettes faciles pour le goûter

      La recette des madeleines

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Muffins aux bananes et noix

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment réaliser une pâte de fruits maison aux…

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Comment et pourquoi tempérer du chocolat ?

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Les crèmes de base dérivées de la crème…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Recette pâte à crumble

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

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      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat pour noël – recette professionnelle

      Recette mendiants en chocolat et fruits secs pour…

      gâteau aux pommes extra moelleux et très haut

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Entremets au chocolat et fruits de la passion…

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Banoffee pie ,tarte crumble bananes et chantilly

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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