Recette barquettes façon Lu

Barquettes à la confiture 

ou barquettes au chocolat 

J’adore les barquettes LU et je pense que je ne suis pas la seule. Ces petites barquettes maison n’ont rien à envier à celles du commerce. Elles sont délicieuses. Une recette de barquettes à la fraise , barquette abricot ou des barquettes au chocolat qui fera le bonheur des petits comme des grands. C’est un excellent goûter pour cette rentrée scolaire.

Ces biscuits barquettes nous rappellent nos goûters d’enfance sur les bancs de l’école . Je me rappelle que quand je n’accompagnais pas mes parents au supermarché ,je courrais derrière eux pour leur rappeler de ne pas oublier mes petits biscuits lu  hh . C’était mon goûter préféré avec les pim’s .

J’ai eu l’idée de les faire quand j’avais 4 gourmands à la maison ,les paquets partaient tellement vite . Depuis je m’en passe plus . La recette des barquettes est tellement facile à faire et bien plus économique que se serait dommage de s’en priver .

Pour les barquettes au chocolat ,je les garnis souvent avec ma pâte à tartiner maison 

Vous avez la recette des pim’s ici 👉 recette pim’s maison

Barquettes façon Lu

Je vous prévient autant on peut prévoir de barquettes, qu’il n’y en a jamais assez . Ces biscuits sont si légers qu’on ne se rend pas compte combien on en a mangés hhh.  Je double toujours la recette .

Pour réaliser ces barquettes façon biscuits LU , j’ai essayé 3 méthodes pour réaliser le biscuit de base génoise .

1/ Dans la première méthode , je fouette les oeufs et le sucre sur un bain-marie jusqu’à ce qu’ils triplent de volume , puis j’incorpore la farine délicatement .

2/ dans la seconde méthode , je monte les blancs d’oeufs en neige puis je les ajoute aux jaunes blanchis avec le sucre puis mélangé avec la farine .

3/Dans la 3 méthode , je monte les blancs d’oeufs en neige au batteur puis je les serre avec le sucre . Ensuite j’incorpore délicatement les jaunes d’oeufs et enfin la farine . C’est la recette des biscuits à la cuillère. 

Après ces essais ,j’ai opté pour la première méthode qui donne un excellent résultat et c’est la plus simple. Vous pouvez vous aussi les tester et choisir celle qui vous convient . Les ingrédients de la recette restent les même.

Barquettes au chocolat

Recette Barquettes au chocolat en vidéo 

Barquettes maison

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 120 g sucre semoule
• 120 g farine
• un petit pot de confiture ou du chocolat à tartiner (prenez une confiture sans morceaux de fruits et assez gélifiée)
• 1/2 feuille de gélatine

La référence du moule utilisé SF038 de la marque Silikomart 

Méthode:

Préchauffer le four à 180°

1/ Battre au bain-marie hors du feu les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange triple de volume, pendant à peu près 10 min . Comme le travail de la génoise inratable

2/Retirer la terrine du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet , de bas en haut. Voir la technique du fouet sur la vidéo ou sur l’article de la génoise

3/Mettre dans une poche ou un sac de congélation qu’on troue un peu en bas .Remplir les barquettes en silicone au 3/4.

4/Enfourner une quinzaine de min jusqu’à une légère coloration.

5/Pendant ce temps réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min .

6/Chauffer la confiture pendant 5 min et hors du feu lui ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger .

7/ Sortez les barquettes du four quand elles sont légèrement dorées , appuyer avec le manche d’un couteau ou une petite cuillère d’un coin à l’autre de chaque barquette pour former un creux,comme une barque.

8/ Remettre au four pour les dorer un peu plus . Dès la sortie du four réappuyer avec le manche du couteau pour bien garder le creux des barquettes .

10/ Remplir de confiture fraise,abricot … ou de chocolat à tartiner qu’on chauffera pour le liquéfier un peu.Je n’utilise pas le nutella car il reste assez coulant . prenez une marque qui a une consistance plus solide.

Laisser la confiture et le chocolat se raffermir avant de déguster vos barquettes

Je l’ai surement dis mais qu’est-ce qu’elles sont bonnes ! hhh

Le bain-marie consiste à poser un récipient contenant les ingrédients sur une grande casserole remplie d’eau très chaude. Le fond du récipient ne doit pas toucher l’eau . Normalement Le bain-marie se fait sur le feu de la cuisinière mais moi dans cette recette je le fais hors du feu .

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