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Recette barquettes façon Lu

Par Rachida 2 septembre 2022
Rachida 2 septembre 2022 2 commentaires
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Les barquettes façon Lu sont des barquettes faites à base d’un biscuit génoise en forme de barque , fourrées de confiture ou de chocolat. Des barquettes à la fraise , des barquettes au chocolat ou des barquettes aux abricots ,tout le monde adore! Un biscuit parfait pour le goûter.

Barquettes façon lu à la confiture et au chocolat- goûter enfant

Barquettes Lu à la confiture

Barquettes maison façon Lu

Tout le monde connait la marque Lu qui fait des biscuits qui ont bercés notre enfance et que nos enfants adorent. Les barquettes à la confiture et les Pim’s sont nos préférés à la maison. Comme je suis une adepte du fait maison, j’ai voulu reproduire ces biscuits à la maison.

barquettes à la fraises et barquettes au chocolat

Barquettes à la confiture ou barquettes au chocolat

J’adore ces barquettes LU et je pense que je ne suis pas la seule. Ces petites barquettes maison n’ont rien à envier à celles du commerce. Elles sont si délicieuses qu’elles disparaissent très rapidement. Une recette de barquettes à la fraise , barquette abricot ou des barquettes au chocolat qui fera le bonheur des petits comme des grands. C’est un excellent goûter pour cette rentrée scolaire. 

recette barquettes facile à la confiture

Barquettes maison à la confiture

Ces biscuits barquettes nous rappellent nos goûters d’enfance sur les bancs de l’école. Je me rappelle que quand je n’accompagnais pas mes parents au supermarché, je courrais derrière eux pour leur rappeler de ne pas oublier mes petits biscuits. C’était mon goûter préféré avec les pim’s.

J’ai eu l’idée de les faire quand j’avais 4 gourmands à la maison. Les paquets se vidaient tellement vite. Depuis je ne m’en passe plus. La recette des barquettes est tellement facile à faire et bien plus économique que se serait dommage de s’en priver.

Pour les barquettes au chocolat , je les garnis souvent avec ma pâte à tartiner maison 

barquettes façon lu à la confiture et au chocolat

Barquettes façon Lu maison

Je vous préviens , faites une grande quantité car il n’y en a jamais assez. Ces biscuits sont si légers qu’on ne se rend pas compte combien on en a mangés.  Je double toujours la recette.

La génoise pour faire les barquettes façon Lu 

Pour réaliser ces barquettes, j’ai essayé 3 méthodes pour réaliser le biscuit de base , la génoise, pour opter pour celle qui me convient.

1. Dans la première méthode , je fouette les oeufs et le sucre sur un bain-marie jusqu’à ce qu’ils triplent de volume ,puis j’incorpore la farine délicatement.

2. Dans la seconde méthode , je monte les blancs d’oeufs en neige puis je les ajoute aux jaunes d’oeufs blanchis avec le sucre et mélangé avec la farine.

3. Dans la 3 méthode , je monte les blancs d’oeufs en neige au batteur puis je les serre avec le sucre . Ensuite j’incorpore délicatement les jaunes d’oeufs et enfin la farine. C’est la recette des biscuits à la cuillère. 

Après ces essais , j’ai opté pour la première méthode qui donne un excellent résultat et c’est la plus simple. Vous pouvez vous aussi les tester et choisir celle qui vous convient . Les ingrédients de la recette restent les même.

barquettes au chocolat façon lu

Barquettes au chocolat

Recette Barquettes maison en vidéo 


Barquettes maison façon Lu

Difficulté : facile

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 120 g sucre semoule
  • 120 g farine
  • un petit pot de confiture ou du chocolat à tartiner (prenez une confiture sans morceaux de fruits et assez gélifiée)
  • 1/2 feuille de gélatine

La référence du moule utilisé SF038 de la marque Silikomartmoule à barquettes 


Comment préparer les barquettes façon LU ?

Préchauffer le four à 180°

1. Battre au bain-marie hors du feu les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange triple de volume, pendant à peu près 10 min. 

2. Retirer la terrine du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet , de bas en haut. Voir la technique du fouet dans la vidéo sur l’article de la génoise.

3. Mettre dans une poche ou un sac de congélation qu’on troue un peu en bas . Remplir les barquettes en silicone. J’ai légèrement beurré les empreintes avec un pinceau.Réalisation de barquette à la fraise maison4. Enfourner une quinzaine de min jusqu’à une légère coloration. Garder le reste de pâte au réfrigérateur.

5. Pendant ce temps réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min.

6. Chauffer la confiture pendant 5 min et hors du feu lui ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger .

7. Sortez les barquettes du four quand elles sont légèrement dorées, appuyer avec le manche d’un couteau ou une petite cuillère d’un coin à l’autre de chaque barquette pour former un creux, comme une barque.

8. Remettre au four pour les dorer un peu plus. Dès la sortie du four réappuyer avec le manche du couteau pour bien garder le creux des barquettes.

Faire des barquette à la confiture maison 10. Démouler sur une grille et remplir de confiture fraise, abricot … ou de chocolat à tartiner qu’on chauffera pour le liquéfier un peu. Je n’utilise pas le nutella car il reste assez coulant. Prenez une marque qui a une consistance plus solide.

Laisser la confiture et le chocolat se raffermir avant de déguster vos barquettes. Je l’ai surement dis mais qu’est-ce que ces barquettes sont bonnes!

comment faire des barquettes lu au chocolat

Barquette lu au chocolat

C’est quoi un bain-marie ?

Le bain-marie consiste à poser un récipient contenant les ingrédients sur une grande casserole remplie d’eau très chaude. Le fond du récipient ne doit pas toucher l’eau .Normalement Le bain-marie se fait sur le feu de la cuisinière mais moi dans cette recette je le fais hors du feu .

barquettes maison

Recette barquettes façon Lu

4.8 de 10 votes - Merci !
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Type de plat: Gâteaux, Goûter
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Matériel

  • Moule barquette Silikomart

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 120 g sucre semoule
  • 120 g farine
  • un petit pot de confiture ou du chocolat à tartiner prenez une confiture sans morceaux de fruits et assez gélifiée
  • 1/2 feuille de gélatine

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°
  • Battre au bain-marie hors du feu les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange triple de volume, pendant à peu près 10 min . Comme le travail de la génoise inratable
  • Retirer la terrine du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet , de bas en haut. Voir la technique du fouet sur la vidéo ou sur l'article de la génoise.
  • Mettre dans une poche ou un sac de congélation qu'on troue un peu en bas.
  • Remplir les barquettes en silicone.
  • Enfourner une quinzaine de min jusqu'à une légère coloration.
  • Pendant ce temps réhydrater la gélatine dans un volume d'eau froide pendant 10 min .
  • Chauffer la confiture pendant 5 min et hors du feu lui ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger .
  • Sortez les barquettes du four quand elles sont légèrement dorées.
  • Appuyer avec le manche d'un couteau ou une petite cuillère d'un coin à l'autre de chaque barquette pour former un creux, comme une barque.
  • Remettre au four pour les dorer un peu plus . Dès la sortie du four réappuyer avec le manche du couteau pour bien garder le creux des barquettes .
  • Démouler sur une grille.
  • Remplir de confiture fraise, abricot ... ou de chocolat à tartiner qu'on chauffera pour le liquéfier un peu. Je n'utilise pas le nutella car il reste assez coulant . prenez une marque qui a une consistance plus solide.
  • Laisser la confiture et le chocolat se raffermir avant de déguster vos barquettes
  • Je l'ai surement dis mais qu'est-ce que ces barquettes façon Lu sont bonnes!

Video

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barquette lu maison au chocolat et à la confiture

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2 commentaires

une-petite-faim 12 septembre 2022 - 22 h 33 min

5 stars
coucou c’est terriblement addictif ces délicieuses barquettes, bisous

Repondre
Rachida 14 septembre 2022 - 11 h 59 min

Coucou ma belle , en effet hh. Bisous

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      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie sans beurre allégé en sucre

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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