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Confiture de mirabelles facile

Par Rachida 23 juillet 2022
Rachida 23 juillet 2022 0 commentaire
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Confiture de mirabelles pas trop sucréeConfiture de mirabelles maison

C’est la saison de faire de bonnes confitures maison pour en profiter toute l’année. Après celle qu’on aime le plus , la confiture aux abricots , voilà une autre très appréciée , la confiture de mirabelles.

C’est la pleine saison des mirabelles et il faut en profiter pour faire des tartes et des confitures qui vous serviront pendant l’hiver à tartiner sur des crêpes . 

Pour faire cette recette , vous pouvez prendre les prunes que vous voulez. Si vous êtes de Nancy , la question ne se pose pas car les mirabelles de Lorraine sont les meilleures.

La mirabelle est bien parfumée et donne une délicieuse confiture. Cependant si vous n’en trouvez pas , vous pouvez prendre des prunes jaunes , des reine-claude ou des quetsches

Si vous aimez la bonne confiture maison pour le goûter de vos enfants , c’est le moment de faire le stock pour l’année.  

La couleur de la confiture de mirabelles est captivante, une belle couleur jaune doré translucide qui nous rappelle le soleil.

Cette confiture maison aux mirabelles est un délice que je vous conseille vivement de faire.

Confiture de mirabelles rapidePourquoi faire sa confiture de mirabelles maison?

Comme je vous l’ai déjà dit, faire sa propre confiture a plusieurs avantages:

  • Choisir de bons fruits 
  • Contrôler la quantité de sucre 
  • Vous pouvez l’aromatiser 
  • La confiture ne contient ni additif ni conservateur

Combien de sucre pour faire cette confiture de mirabelle ?

Comme je l’ai déjà dit dans mes précédents articles sur les confitures , la quantité de sucre peut-être descendue jusqu’à 55%. Néanmoins  pour la confiture de figues , je ne mets que 400 g de sucre par kg de fruits.  Les figues sont très sucrées et n’exigent pas plus de sucre.  

Je fais la plupart du temps mes confitures avec 700 g de sucre pour 1 kg de fruits. Elles sont parfaites et la conservation est optimale.

Vous devez savoir que même si vous avez envie de faire une confiture light maison, le sucre est l’ingrédient qui conserve la confiture longtemps. Une confiture avec un pourcentage assez faible en sucre devra être consommée plus rapidement. 

Si vous voulez faire une confiture de mirabelles allégée , rien ne vous en empêche ! Au lieu de privilégier la longue conservation , faites vous plaisir!  

Vous pourrez déguster votre confiture dans les deux mois suivant sa préparation. Si vraiment la confiture contient très peu de sucre , consommez-la dans les deux semaines ,en la gardant au réfrigérateur.confiture de mirabelle maison

Trucs et astuces pour réussir votre confiture de mirabelles

J’ai déjà fait un article bien complet pour ne plus rater une confiture mais voilà brièvement l’essentiel :

1. Stériliser les bocaux et leur couvercles. Les disposer dans une marmite et les couvrir d’eau pour qu’ils soient immergés. Faire bouillir pendant une quinzaine de minutes . Les sortir ensuite et les retourner sur une serviette. Les laisser s’égoutter sans les essuyer.

2. Faire macérer les fruits avec le sucre au moins 2 h. Vous pouvez mélanger les fruits avec le sucre et  laisser macérer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Le sucre va fondre , ce qui facilitera la cuisson.

3. Ajouter le Jus d’un demi citron pour 1 kg de fruits. Le citron renforce l’action de la pectine contenue naturellement dans les fruits. La confiture prendra mieux. Je n’en mets pas forcément dans toutes mes confitures et elles sont parfaites.Confiture de mirabelles étape de préparation4. Écumer vers la fin de la cuisson. Si vous le faites au début ,vous risquez de retirer une partie de la pectine qui serait remontée à la surface avec l’écume.

5. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre dans la confiture, cela évite la formation de l’écume.

6. Vérifier la cuisson de la confiture en versant un peu de confiture sur une assiette sortie du congélateur. La confiture ne doit pas couler si vous penchez l’assiette.

ou

Faire le test à la nappe. Versez une cuillère de confiture sur une assiette froide , attendre quelques secondes. Passer votre doigts au milieu pour tracer une ligne. Si la confiture est prise , la ligne sera franche et ne se refermera pas.

7. Si vous avez un thermomètre , arrêter la cuisson de la confiture à 104/105°.Confiture de mirabelles cuisson et mise en pots8.  Remplir les pots à 0,5 cm du bords avec la confiture très chaude. Refermer immédiatement en visant bien les couvercles. Retourner les pots sur une serviette, tête en bas jusqu’à refroidissement.

9. Les pots remplis presque à ras bords avec la confiture très chaude et refroidis tête en bas , seront pasteurisés . 

10. Avec une bonne pasteurisation , l’ouverture des bocaux est très dures . Je chauffe légèrement le couvercle et on entend un ploc à l’ouverture .

confiture de mirabelle

Confiture de mirabelles facile

Imprimer la recette Épingler Donnez votre avis
Type de plat: Confiture, Goûter
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Matériel

  • Bassine à confiture
  • Écumoire
  • Cuillère en bois
  • Thermomètre à sucre
  • Pot à confiture

Ingrédients

  • 1 kg de mirabelles dénoyautées
  • 700 g de sucre
  • 1/2 citron facultatif

Instructions

  • Laver et égoutter les mirabelles . Les couper en deux et les dénoyauter.
  • Les peser pour avoir 1 kg de mirabelles dénoyautées.
  • Les mettre dans un saladier avec le sucre. Mélanger pour bien les imprégner du sucre.
  • Ajouter le jus du citron si vous voulez.
  • Filmer et laisser macérer jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Vous pouvez laisser macérer juste 2 à 4 h à température ambiante.
  • Le lendemain ou au bout des 2/4 h , verser dans une grande marmite et bien mélanger.
  • Stériliser les pots en les plaçant avec leur couvercles dans une grande marmite. Couvrir d’eau bouillante. Compter 15 min à partir de l'ébullition. Les égoutter sur une serviette ainsi que les couvercles.
  • Porter sur feu vif la marmite contenant les mirabelles et le sucre. Remuer de temps en temps.
  • Cuire 15 min à partir de l'ébullition sans oublier de remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
  • Contrôler la texture de la confiture , en écrasant plus ou moins les mirabelles avec l'écumoire.
  • Écumer la confiture vers la fin de la cuisson.
  • La confiture est prête quand elle commence à tomber en gouttes de la cuillère en bois ou de l'écumoire.
  • Vérifier que la confiture est prise en versant une petite cuillère sur une assiette sortie du congélateur.  Si la confiture fige et ne coule pas en penchant l'assiette , la confiture est prête.
  • Si vous avez un thermomètre ,retirer du feu à 104/105°C.
  • Pour une confiture de mirabelles sans morceaux , mixer avec un robot plongeant.
  • Remplir les pots avec la confiture très chaude presque à ras bord. Utiliser un entonnoir pour ne pas salir les pots.
  • Fermer avec les couvercles en les vissant bien. Retourner les pots , tête en bas sur une serviette.
  • Laisser refroidir complètement , avant de les remettre à l'endroit .
  • Stocker à l'abri de la lumière. Je les garde dans le placard.
  • La confiture se garde ainsi un an et plus.
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      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffin amande,orange et chocolat

      Recette barquettes façon Lu

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      La recette des madeleines

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Muffins aux bananes et noix

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Comment et pourquoi tempérer du chocolat ?

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Les crèmes de base dérivées de la crème…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants en chocolat et fruits secs pour…

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Entremets au chocolat et fruits de la passion…

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Banoffee pie ,tarte crumble bananes et chantilly

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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