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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Confiture de mirabelles facile

par Rachida 21 août 2023
Rachida 21 août 2023 4 commentaires
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Confiture de mirabelles pas trop sucréeConfiture de mirabelles maison

C’est la saison de faire de bonnes confitures maison pour en profiter toute l’année. Après celle qu’on aime le plus, la confiture aux abricots , voilà une autre très appréciée , la confiture de mirabelles.

C’est la pleine saison des mirabelles et il faut en profiter pour faire des tartes et des confitures qui vous serviront pendant l’hiver à tartiner sur des crêpes. Pour faire cette recette , vous pouvez prendre les prunes que vous voulez. Si vous êtes de Nancy , la question ne se pose pas car les mirabelles de Lorrainesont les meilleures.

La mirabelle est bien parfumée et donne une délicieuse confiture. Cependant si vous n’en trouvez pas , vous pouvez prendre des prunes jaunes , des reine-claude ou des quetsches.

Si vous aimez la bonne confiture maison pour le goûter de vos enfants , c’est le moment de faire le stock pour l’année.

La couleur de la confiture de mirabelles est captivante, une belle couleur jaune doré translucide qui nous rappelle le soleil.

Cette confiture maison aux mirabelles est un délice que je vous conseille vivement de faire.Confiture de mirabelles rapide

Pourquoi faire sa confiture de mirabelles maison?

SOMMAIRE

  • Pourquoi faire sa confiture de mirabelles maison?
  • Combien de sucre pour faire cette confiture de mirabelle ?
  • Trucs et astuces pour réussir votre confiture de mirabelles
  • D’autres recettes de confitures :
  • Confiture de mirabelles facile
    • Matériel :
    • Ingredients :
    • Préparation :

Comme je vous l’ai déjà dit, faire sa propre confiture a plusieurs avantages:

  • Choisir de bons fruits
  • Contrôler la quantité de sucre&nbsp
  • Vous pouvez l’aromatiser&nbsp
  • La confiture ne contient ni additif ni conservateur

Combien de sucre pour faire cette confiture de mirabelle ?

Comme je l’ai déjà dit dans mes précédents articles sur les confitures , la quantité de sucre peut-être descendue jusqu’à 55%. Néanmoins pour la confiture de figues , je ne mets que 400 g de sucre par kg de fruits.Les figues sont très sucrées et n’exigent pas plus de sucre.

Je fais la plupart du temps mes confitures avec 700 g de sucre pour 1 kg de fruits. Elles sont parfaites et la conservation est optimale.

Vous devez savoir que même si vous avez envie de faire une confiture light maison, le sucre est l’ingrédient qui conserve la confiture longtemps. Une confiture avec un pourcentage assez faible en sucre devra être consommée plus rapidement.

Si vous voulez faire une confiture de mirabelles allégée , rien ne vous en empêche ! Au lieu de privilégier la longue conservation , faites vous plaisir!

Vous pourrez déguster votre confiture dans les deux mois suivant sa préparation. Si vraiment la confiture contient très peu de sucre , consommez-la dans les deux semaines ,en la gardant au réfrigérateur.confiture de mirabelle maison

Trucs et astuces pour réussir votre confiture de mirabelles

J’ai déjà fait un article bien complet pour ne plus rater une confiture mais voilà brièvement l’essentiel :

1. Stériliser les bocaux et leur couvercles. Les disposer dans une marmite et les couvrir d’eau pour qu’ils soient immergés.Faire bouillir pendant une quinzaine de minutes. Les sortir ensuite et les retourner sur une serviette. Les laisser s’égoutter sans les essuyer.

2. Faire macérer les fruits avec le sucre au moins 2 h. Vous pouvez mélanger les fruits avec le sucre et  laisser macérer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Le sucre va fondre , ce qui facilitera la cuisson.

3. Ajouter le Jus d’un demi citron pour 1 kg de fruits. Le citron renforce l’action de la pectine contenue naturellement dans les fruits. La confiture prendra mieux. Je n’en mets pas forcément dans toutes mes confitures et elles sont parfaites.Confiture de mirabelles étape de préparation
4. Écumer vers la fin de la cuisson. Si vous le faites au début ,vous risquez de retirer une partie de la pectine qui serait remontée à la surface avec l’écume.

5. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre dans la confiture, cela évite la formation de l’écume.

6. Vérifier la cuisson de la confiture en versant un peu de confiture sur une assiette sortie du congélateur. La confiture ne doit pas couler si vous penchez l’assiette.

Faire le test à la nappe. Versez une cuillère de confiture sur une assiette froide , attendre quelques secondes. Passer votre doigts au milieu pour tracer une ligne. Si la confiture est prise , la ligne sera franche et ne se refermera pas.

7. Si vous avez un thermomètre , arrêter la cuisson de la confiture à 104/105°C.Confiture de mirabelles cuisson et mise en pots
8. Remplir les pots à 0,5 cm du bords avec la confiture très chaude. Refermer immédiatement en visant bien les couvercles. Retourner les pots sur une serviette, tête en bas jusqu’à refroidissement.

9. Les pots remplis presque à ras bords avec la confiture très chaude et refroidis tête en bas , seront pasteurisés.

10. Avec une bonne pasteurisation , l’ouverture des bocaux est très dures. Je chauffe légèrement le couvercle et on entend un ploc à l’ouverture.

D’autres recettes de confitures :

Confiture de fraises

Confiture de figues

Marmelade de citron 

confiture de mirabelle
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Confiture de mirabelles facile

Type de recette: Confiture, Goûter
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Matériel :

  • Bassine à confiture
  • Écumoire
  • Cuillère en bois
  • Thermomètre à sucre
  • Pot à confiture

Ingredients :

  • 1 kg de mirabelles dénoyautées
  • 700 g de sucre
  • 1/2 citron facultatif

Préparation :

  • Laver et égoutter les mirabelles . Les couper en deux et les dénoyauter.
  • Les peser pour avoir 1 kg de mirabelles dénoyautées.
  • Les mettre dans un saladier avec le sucre. Mélanger pour bien les imprégner du sucre.
  • Ajouter le jus du citron si vous voulez.
  • Filmer et laisser macérer jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Vous pouvez laisser macérer juste 2 à 4 h à température ambiante.
  • Le lendemain ou au bout des 2/4 h , verser dans une grande marmite et bien mélanger.
  • Stériliser les pots en les plaçant avec leur couvercles dans une grande marmite. Couvrir d’eau bouillante. Compter 15 min à partir de l'ébullition. Les égoutter sur une serviette ainsi que les couvercles.
  • Porter sur feu vif la marmite contenant les mirabelles et le sucre. Remuer de temps en temps.
  • Cuire 15 min à partir de l'ébullition sans oublier de remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
  • Contrôler la texture de la confiture , en écrasant plus ou moins les mirabelles avec l'écumoire.
  • Écumer la confiture vers la fin de la cuisson.
  • La confiture est prête quand elle commence à tomber en gouttes de la cuillère en bois ou de l'écumoire.
  • Vérifier que la confiture est prise en versant une petite cuillère sur une assiette sortie du congélateur.  Si la confiture fige et ne coule pas en penchant l'assiette , la confiture est prête.
  • Si vous avez un thermomètre ,retirer du feu à 104/105°C.
  • Pour une confiture de mirabelles sans morceaux , mixer avec un robot plongeant.
  • Remplir les pots avec la confiture très chaude presque à ras bord. Utiliser un entonnoir pour ne pas salir les pots.
  • Fermer avec les couvercles en les vissant bien. Retourner les pots , tête en bas sur une serviette.
  • Laisser refroidir complètement , avant de les remettre à l'endroit .
  • Stocker à l'abri de la lumière. Je les garde dans le placard.
  • La confiture se garde ainsi un an et plus.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

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4 commentaires

Hilpert 21 août 2023 - 17 h 42 min

5 stars
Je fais comme vous et mes confitures se gardent très bien. Merci pour vos recettes

Répondre
Rachida 21 août 2023 - 22 h 21 min

Oui et c’est super d’en profiter au cours de l’année! Je vous en prie c’est avec plaisir. Passez une belle soirée.

Répondre
une-petite-faim 18 août 2022 - 23 h 35 min

5 stars
coucou j’adore cette confiture tu me donnes envie d’en refaire, bisous

Répondre
Rachida 19 août 2022 - 15 h 36 min

Coucou isa, oui c’est simple et on fait le stock pour l’hiver.

Répondre

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      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Recette des carrés au citron ( base sablée…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

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