Faire revenir le blanc de poulet dans l’huile avec les épices sur le feu très doux
Retourner de tous les cotés pour imprégner la viande d'épices.
Ajouter les oignons et l'ail hachés ainsi que 2 cuillères à soupe de persil .
Couvrir et laisser mijoter à petit feu sans rajouter d’eau, tout en remuant de temps en temps.
L'eau rendue par les oignons suffit pour la cuisson. S'il venait à en manquer avant la fin de la cuisson , rajouter un peu d’eau.
Tremper le vermicelle chinois 5 min dans de l’eau bouillante hors du feu.
Egoutter puis couper en petits morceaux (2/ 3 cm) avec un ciseau.
Ajouter l'écorce d’un citron confit haché au poulet et laisser mijoter 5 min
Enlever le poulet et le déposer dans une passoire pour l'égoutter .
Ajouter le vermicelle chinois , les olives et les champignons coupés en petits morceaux sur la sauce dans le faitout.
Bien remuer et retirer du feu une fois que la farce ne contient plus de sauce.
Couper le blanc de poulet en tout petits morceaux et l'ajouter à la farce.
Ajouter 1 cuillère à soupe de persil et le fromage râpé. Bien mélanger le tout.
Commencer à former les cigares une fois la farce bien froide.
J'ai utilisé de grandes feuilles de bricks que j’ai coupées en 4 pour avoir des quart de cercle mais de préférence prenez des petites feuilles. C'est plus pratique ,vous utiliserez une feuille par cigare.
Déposer un boudin de farce sur la base de chaque feuille de brick. Replier le côté gauche et droit pour obtenir un rectangle puis rouler. Ne serrez pas trop le cigare.
Souder l'extrémité avec du jaune d'oeuf ou avec le mélange de farine et d'eau .
Les déposer sur une plaque couverte d'un film alimentaire. Laisser sécher le jaune d'oeuf ou la pâte de farine et eau avant de les cuire soit en friture soit au four.
Si vous voulez les conserver, il suffit de les congeler sur la plaque et ensuite les mettre en sachets. Les remettre au congélateur pour une utilisation ultérieure.