Brick viande hachée et épinards
Réaliser de bons bricks à la viande hachée et aux épinards pour le ramadan et tous les jours. Vous adorerez ces bricks bien croustillants.
Quantité: 53
Ingredients :
- Vous pouvez divisez la recette selon la quantité que vous voulez
- 1 kg de viande hachée de bœuf
- 500 g d'épinards
- 2 gros oignons jaunes
- 150 g de fromage édam râpé
- 3 piments rouges (facultatif ou mettez-en moins)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 bouillons Knorr de bœuf (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel
- 2 cuillères à café de gingembre
- Piment de cayenne (tabasco ou harissa selon le goût)
- Basilic séché selon le goût
- 1 kg de feuilles de bricks de petit diamètre
- Jaune d'œufs pour fermer les bricks ou 2 cuillères à soupe bombée de farine diluée dans 4 cuillères d'eau
- Huile pour la friture sinon cuisson au four
Préparation :
- Laver soigneusement les épinards et les égoutter.
- Leur enlever les tiges et les hacher assez finement.
- Hacher les piments.
- Hacher les oignons et les faire revenir dans un faitout avec 2 cuillères a soupe d'huile d olive. Couvrir et laisser cuire jusqu’a ce qu’ils deviennent translucides .
- Ajouter les épinards, les piments , le gingembre et les deux bouillons knorr émiettés.
- Mélanger et laisser revenir une dizaine de minutes.
- Ajouter la viande hachée en la mélangeant bien pour l'effriter.
- Gouter avant d'ajouter le 3 ème bouillon knorr. Saler si besoin et ajouter le piment de cayenne ou l' harissa selon le goût.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de persil haché et du basilic selon votre goût.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
- Égoutter dans une passoire.
- Laisser refroidir avant d’ajouter le fromage. Bien mélanger.
- Une fois la farce froide , Enduire légèrement les feuilles de bricks d’huile avant de les fourrer (ça les assouplit). Si les feuilles de brick sont faite maison , il n'est pas nécessaire de les huiler.
- Enduire plutôt de beurre fondu clarifié si vous comptez faire une cuisson au four. Fondre le beurre et enlever la mousse. Retirer du feu et reverser doucement dans un bol en laissant le lait en bas.
- Poser une feuille de brick coté lisse contre le plan de travail.
- Déposer un peu de farce en la tassant en rectangle. La placer peu au dessus du bord de la feuille et au centre.
- Plier dessus les deux côtés pour former un long rectangle.
- Plier le bas du rectangle sur la farce et enrouler tout en faisant attention à garder une forme rectangulaire. Bien sur, rien ne vous empêche de plier les bricks comme vous voulez .
- Vous pouvez coller l'extrémité des bricks avec du jaune d'oeuf ou d'un mélange de farine et d'eau (voir plus bas).
- Laisser sécher le jaune d'oeuf ou le mélange farine et eau avant de les cuire en friture ou au four.
- Vous pouvez également former les bricks en rouleaux .
Notes
Comment façonner des bricks facilement
Préparation de la farine pour coller les bricks
On prépare un mélange de farine et eau pour fermer les bricks. Diluer 2 grosses cuillères de farine avec 4 cuillères d'eau pour obtenir une pâte semi liquide comme de la colle.
Comment congeler les Bricks viande hachée et épinards?
Une fois les bricks à la viande hachée et épinards formés , les déposer sur une plaque et les congeler.
Une fois congelés , les ranger dans des boites ou des sachets de congélation.
Le jour de la consommation sortir la quantité de brick que vous voulez du congélateur et sans les décongeler les frire ou les cuire au four.
Sortir la quantité désirée du congélateur une fois que l’huile est bien chaude.
Pour la cuisson au four , préchauffer le four à 250°C et enfourner en abaissant la température à 180°C .
Comment bien cuire les bricks en friture ?
Chauffer de l'huile dans une poêle à bord haut.
Si les bricks étaient congelés , les essuyer avec du sopalin pour enlever toute trace de givre.
Plonger les bricks dans l’huile bien chaude sur feu vif. Dès qu’ils sont solides, baisser le feu et laisser dorer sur feu doux.
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