Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)
Les boules de coco à la confiture , Richbond ou boules de neige sont des petits gâteaux marocains ultra fondants , délicieux pour toutes les occasions et notamment l'Aïd el fitr.
Quantité: 75
Ingredients :
- 250 g beurre mou
- 160 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique (7g)
- 50 ml d’huile
- 2 oeufs
- 600 g de farine (plus ou moins selon son absoption)
- 20 g de noix de coco râpée
- 2 cuillères à café de zeste d'orange
Pour l’enrobage
- 500 g de confiture d’abricot (choisir une sans morceaux et lisse)
- 400 g de noix de coco râpée
- 150 ml d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
- La recette donne 75 boules richbond +/- une fois assemblées. Vous pouvez diviser la recette par 2 ou 3 selon votre envie.
- Vous pouvez utiliser un robot genre kitchenaid avec la feuille (K)
- Crémer le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste d’orange.
- Ajouter l’huile tout en mélangeant puis les oeufs et la noix de coco râpée (20g). Bien mélanger.
- Ajouter la levure chimique et la farine en 3 fois.
- Attention ⚠️ en fonction de l'absorption de la farine, il se peut que vous deviez en ajouter plus ou moins. Il ne faut pas que la pâte soit dure mais souple , bien malléable et non collante.
- Faites un test à deux reprises avant d’ajouter le reste de farine.
- Prenez un peu de pâte et boulez là. Vous devez pouvoir former une boule avec une bonne tenue , bien lisse. La pâte des boules de coco est agréable à travailler.
- Préchauffer le four à 160°C en chaleur statique
- Huiler vos plateaux et retirer l’excédent avec un papier absorbant.
- Faire des petites boules de la taille d’une noisette de 8 g.
- Les déposer sur le plateau en les espaçant légèrement.
- Enfourner pour 25 à 30 min plus ou moins selon votre four . Les gâteaux doivent prendre une légère dorure crème.
- Les retirer dans un saladier et couvrir d’un torchon propre.
- Une fois tous les biscuits cuits passer à la finition.
- Assembler les biscuits 2 par 2 avec la confiture d’abricot.
- Une fois toutes les boules assemblées, mélanger le reste de confiture avec l’eau de fleur d’oranger et la passer dans une passoire. Bien presser avec une cuillère pour l’aider à passer .
- Chauffez-la et trempez-y les boules par petite quantité. Les laisser absorber le sirop pendant 1 min à peu près. Les jeter dans la noix de coco dans une grande assiette.
- Bouger l’assiette dans tous les sens pour enrober les gâteaux.
- Les rouler une deuxième fois dans une autre assiette pleine de coco.
- Déposer les boules de coco sur un plateau.
- Si la confiture refroidit entre-temps, la réchauffer.
- Une fois que vous avez terminé de les enrober , les laisser à température ambiante pendant 24 h avant de les mettre dans une boite hermétique.
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