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boule de coco gâteau marocain richbond

Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

5 de 9 votes
QUANTITÉ:75 boules de coco
CUISSON25 minutes
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Type de plat: Biscuits, Dessert, Goûter, recette Aïd el fitr, Recette de Noël
Cuisine: Marocaine
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
 

  • 250 g beurre mou
  • 160 g sucre
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 1 sachet levure chimique (7g)
  • 50 ml d’huile
  • 2 oeufs
  • 600 g farine (plus ou moins selon son absoption)
  • 20 g noix de coco râpée
  • 2 cuillères à café zeste d'orange

Pour l’enrobage

  • 500 g confiture d’abricot (choisir une sans morceaux et lisse)
  • 400 g noix de coco râpée
  • 150 ml d’eau de fleur d’oranger

PRÉPARATION

  • La recette donne 75 boules richbond +/- une fois assemblées. Vous pouvez diviser la recette par 2 ou 3 selon votre envie. 
  • Vous pouvez utiliser un robot genre kitchenaid avec la feuille (K)
  • Crémer le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste d’orange.
  • Ajouter l’huile tout en mélangeant puis les oeufs et la noix de coco râpée (20g). Bien mélanger. 
  • Ajouter la levure chimique et la farine en 3 fois.
  • Attention ⚠️ en fonction de l'absorption de la farine, il se peut que vous deviez en ajouter plus ou moins. Il ne faut pas que la pâte soit dure mais souple , bien malléable et non collante.
  • Faites un test à deux reprises avant d’ajouter le reste de farine.
  • Prenez un peu de pâte et boulez là. Vous devez pouvoir former une boule avec une bonne tenue , bien lisse. La pâte des boules de coco est agréable à travailler.
  • Préchauffer le four à 160°C en chaleur statique
  • Huiler vos plateaux et retirer l’excédent avec un papier absorbant.
  • Faire des petites boules de la taille d’une noisette de 8 g.
  • Les déposer sur le plateau en les espaçant légèrement.
  • Enfourner pour 25 à 30 min plus ou moins selon votre four. Les gâteaux doivent prendre une légère dorure crème.
  • Les retirer dans un saladier et couvrir d’un torchon propre.
  • Une fois tous les biscuits cuits passer à la finition.
  • Assembler les biscuits 2 par 2 avec la confiture d’abricot.
  • Une fois toutes les boules assemblées, mélanger le reste de confiture avec l’eau de fleur d’oranger et la passer dans une passoire. Bien presser avec une cuillère pour l’aider à passer .
  • Chauffez-la et trempez-y les boules par petite quantité. Les laisser absorber le sirop pendant 1 min à peu près. Les jeter dans la noix de coco dans une grande assiette.
  • Bouger l’assiette dans tous les sens pour enrober les gâteaux.
  • Les rouler une deuxième fois dans une autre assiette pleine de coco.
  • Déposer les boules de coco sur un plateau.
  • Si la confiture refroidit entre-temps, la réchauffer.
  • Une fois que vous avez terminé de les enrober , les laisser à température ambiante pendant 24 h avant de les mettre dans une boite hermétique.

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