Recette sauce Chimichurri pour Viande
Le Chimichurri traditionnel est une sauce d'Amérique latine très connue en Argentine et en Uruguay principalement à base de persil. Elle est utilisée pour accompagner les viandes grillées.
Ingredients :
- 1 botte de persil plat frais (si vous aimez la coriandre , vous pouvez en mettre un peu.)
- 3 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- sel (à ajuster selon votre goût)
- 120 ml d’huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (du vinaigre blanc pour moi)
- 1/2 petit citron
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 piment rouge à remplacer si vous n’en avez pas par des flocon de piment séché ( Dosez selon votre goût )
- 1 cuillère à café de paprika ( facultatif )
Préparation :
- Bien laver le persil et le sécher dans une essoreuse à salade.
- Enlever les tiges dures et le hacher finement sur une planche à découper ou dans un robot hachoir avec les gousses d’ail. Quand le persil est bien séché, il ne lâchera pas d’eau et ne se transformera pas en bouillie.
- Hacher le piment et l’oignon finement. Si vous avez un mortier , utilisez-le pour bien les écraser.
- Dans un bol moyen, mélangez le persil haché et l’ail, le piment rouge écrasé et l’oignon, l’origan, le jus de citron, le vinaigre et le poivre noir moulu .
- Ajoutez lentement l'huile d'olive extra vierge tout en mélangeant constamment pour obtenir une consistance homogène. Saler selon votre goût.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences en ajoutant plus de poivre ou de piment rouge écrasé ou du piment paillette si nécessaire.
- Laissez reposer la sauce chimichurri pendant au moins 30 minutes filmée au réfrigérateur avant de l'utiliser. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer.
- Utilisez la sauce chimichurri pour accompagner des grillades de viande, du poisson ou même des légumes grillés. Elle peut également être utilisée comme marinade ou trempette.
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