Soupes et veloutés pour se réchauffer en hiver
Retrouvez dans cette selection des soupes et des veloutés pour vous réchauffer en hiver. Il n'y a rien de mieux qu'un bol de soupe bien chaude pour contrer le froid.
Ingredients :
- Recette velouté de champignon :
- 500 g de champignons de paris
- 1 oignons haché
- 50 g de beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 cuillère à soupe de persillade
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 300 ml d’eau
- 400 ml de crème liquide « spéciale cuisson « plus ou moins vous pouvez utiliser moitié lait et moitié crème
- une petite boite de champignons de paris
Préparation :
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- Dans un faitout , faire revenir l’oignon et les gousses d’ail hachés finement dans le beurre .
- Quand les oignons sont translucides,ajouter les champignons coupés . Remuer le tout puis ajouter l’eau ,les baies roses,la ciboulette et la persillade . Couvrir et laisser cuire pendant 25 min à feu doux .
- Une fois cuit , ajouter 200 ml de crème liquide et laisser monter à ébullition puis retirer du feu .
- Mixer avec un pied plongeant et rajouter le reste de crème liquide selon la consistance désirée .
- Reporter à ébullition . Ajouter une petite boite de champignons de paris ou de champignons frais revenus dans un peu d’huile d’olive .
- Ajouter une cuillère à café de baies roses concassées et retirer du feu dès l’ébullition . Servir en décorant de quelques feuilles de persil .
- J’ai passé à la poêle quelques rondelles de pain de mie et une fois bien croustillantes ,je les aies saupoudrées de persillade et d’ail en poudre . Ça accompagne très bien le velouté.
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