Ceviche aux crevettes en verrine pour l'apéro
Pour préparer un apéro ou comme entrée pour un repas de fête, le ceviche aux crevettes en verrines très simple à préparer fera sensation.
Matériel :
Ingredients :
- Le ceviche se prépare selon les goûts de chacun en mettant plus ou moins d'un ingrédient. Ajustez selon ce que vous aimez.
- 4OO g de crevettes décortiquées crues ou précuites du commerce
- 1 gros avocat mur mais à la chair ferme.
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 tomate moyenne épépinée
- 1 oignon rouge de taille moyenne
- Le Jus d'une orange 100 ml à peu près
- Le Jus d'un citron vert 20 ml à peu près
- Le Jus d'un citron jaune 20 ml à peu près
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée plus ou moins selon votre goût. Vous pouvez utiliser du persil si vous n'aimez pas le goût de la coriandre.
- Sel, poivre, piment d'Espelette ( selon le goût)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel de Guérande (facultatif)
- 1 cuillère à café de miel ou sirop d'agave (optionnel)
- Jus de citron supplémentaire si vous optez pour l'utilisation de crevettes crues.
Préparation :
- Pour l'utilisation de crevettes crues cuites au préalable , cuire les crevettes 5 min dans un petit fond d'eau avec 2 pincées de sel. Les égoutter et les faire refroidir rapidement dans de l'eau froide. Égoutter et réserver au frais pour la suite de la recette.
- Pour l'utilisation de crevettes crues, Placez les crevettes dans un bol et les couvrir de jus de citron. Filmer et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes plus ou moins selon le degrés de cuisson que vous aimez.
- Le jus de citron (acide citrique) cuit le poisson par un phénomène qu'on appelle dénaturation.
- Égoutter une fois le temps écoulé et réserver pour la suite. Garder la quantité de jus de citron qu'il vous faut pour la recette.
- Coupez les poivrons, la tomate, l'avocat et l'oignon en petit dès et placez-les dans un saladier.
- Rajouter les crevettes, le jus de citron, le jus d'orange et la coriandre hachée.
- Saler et poivrer selon votre goût et mélanger délicatement.
- Placez au frais 20 à 30 minutes pour que les arômes se mélangent.
- Remplir vos verrines harmonieusement et saupoudrer sur le dessus une infime pincée de fleur de sel et de Piment d' Espelette. Décorer avec d'une fine lamelle d'oignon rouge chaque verrine.
- Servir bien frais avec des chips tortillas.
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