La purée de patates douces est un accompagnement polyvalent qui va avec toutes les viandes et qui plait à tout le monde. Elle est parfaite pour chaque jours mais aussi pour accompagner les plats festifs.
Temps de cuisson15 minutesmin
Type de recette: Accompagnement, repas facile
Cuisine: cuisine française
Mot-clé: patates douces, purée, purée de patates douces
Quantité: 3
Auteur: Rachida
Ingredients :
500gde patates douces(une fois épluchées)
2cuillères à café de beurre(ou plus selon votre préférence)
1cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre ( selon votre goût )
piment d’Espelette(facultatif, à saupoudrer une pincée sur le dessus)
Crème liquide ou lait (en cas de besoin selon la texture désirée)
Préparation :
Épluchez les patates douces et coupez-les en petits morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme et rapide.
Mettez les morceaux de patates douces dans une casserole et couvrez-les d'eau bouillante.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez également les cuire à la vapeur Pour préserver davantage leurs nutriments.
Une fois cuites, égouttez les patates douces dans une passoire.
Mettez-les dans un plat ou bol et ajoutez le beurre, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une simple fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur pour une texture très très lisse.
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Si vous voulez une purée plus souple, ajoutez un peu de crème ou de lait chaud jusqu’à la consistance qui vous convient.
Je n’en mets presque jamais car j’obtiens une belle consistance.
Servez la purée chaude et si vous aimez le piquant, saupoudrer dessus une pincée de piment d’Espelette.
La recette au Thermomix
Mettez les morceaux de patates douces dans le panier du Thermomix.
Mettez 1/2 l d’eau dans le bol et placez le panier.
Programmez 20 minutes à 100°C à la vitesse 2 pour cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Une fois cuites, retirer le panier et jeter l’eau du bol. Verser les patates douces cuites dans le bol
Ajoutez le beurre, l’huile d’olive , sel et le poivre.
Programmez 30 secondes à la vitesse 6 pour mixer et obtenir une purée onctueuse.
Vérifiez la texture et l'assaisonnement, ajustez si nécessaire en ajoutant de la crème ou du lait.
Votre purée de patates douces est prête à être dégustée ! Vous pouvez la servir chaude en accompagnement de vos plats préférés.