Recette tahini maison (crème de sésame)
Le tahini maison "tahina" est une crème de sésame vegan préparé avec un seul ingrédient très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient notamment au Liban. Il est largement utilisé dans des plats célèbres comme le houmous et la sauce tarator.
Quantité: 1 pot de 800 g
Matériel :
Ingredients :
- 1/2 kg graines de sésame (blanc ou brun, les graines de sésame brun donne un tahini plus foncé) Vous pouvez utilisez la quantité de graines de sésame que vous voulez.
- Huile neutre comme l'huile de raisin , de tournesol ou de sésame (facultatif)
- Une pincée de sel (facultatif)
Préparation :
- Voir les étapes en images dans l'article
- Vous pouvez torréfier les graines de sésame au four ou le faire dans une poêle en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F)
- Étalez les graines de sésame sur une plaque à pâtisserie avec bords et faites-les griller au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps.
- Faites attention à ne pas les brûler.
- Verser les graines de sésame torréfiées dans un plat pour stopper la cuisson.
- Laissez les refroidir légèrement avant de les verser dans un mixeur, un robot culinaire ou un blender.
- Mixer à vitesse maximale en arrêtant de temps en temps pour racler les bords et laisser le moteur du mixeur refroidir si nécessaire (il ne doit pas chauffer).
- Mixer jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et crémeux.
- Le processus commence par l’obtention d’une poudre, puis devient une pâte épaisse. En continuant de mixer, les graines de sésame libèrent leur huile et la texture devient lisse et crémeuse.
- Vous pouvez ajoutez un peu d'huile pour aider le robot. Je n’en mets pas, je mixe en faisant une pause, jusqu’à ce que j’obtienne une texture lisse, crémeuse et assez coulante.
- Ajouter une pincée de sel et mixer un dernier coup.
- Verser le tahini dans un bocal avec couvercle hermétique et conservez-le dans le placard jusqu’à 1 mois ou au réfrigérateur jusqu’à 3 mois.
Suivez-moi Sur Google News !