Mchewek petits fours aux amandes
Le mchewek aux amandes est un petit gâteau algérien traditionnel sans farine très fondant. Il est préparé pour l'Aïd el Fitr et autres fêtes ou simplement pour le gouter.
Quantité: 24 mcheweks aux amandes
Matériel :
Ingredients :
- 350 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre semoule
- 2 oeufs (plus ou moins)
- Le zeste de 2 citrons
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 15 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour le décor
- 125 g d'amandes crues concassées en grains ou effilées
- 1 blanc d'oeuf
- une quinzaine de cerises confites
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre, le zeste des citrons, le beurre mou et l'eau de fleur d'oranger.
- Battez légèrement les deux œufs à la fourchette, puis ajoutez-les progressivement pour rassembler la pâte. Malaxez bien entre chaque ajout d’œuf. Il faut malaxer la pâte pour que les grains de sucre fondent.
- Vous devez obtenir une pâte assez souple et homogène mais que vous pouvez façonner sans qu’elle ne soit trop collante. Cela contribuera à donner plus de moelleux aux mcheweks.
- Important : Selon la grosseur des oeufs, il se peut qu'il vous en reste ou qu'il faudra en ajouter un peu plus.
- Formez de petites boules de la taille d'une noix, environ 25 g chacune, et déposez-les sur une assiette.
- Préchauffer le four à 165°C (chaleur statique bas et haut )
- Passez chaque boule dans du blanc d’œuf battu légèrement à la fourchette, puis roulez-les dans les amandes concassées ou effilées pour les couvrir entièrement.
- Disposez une demi cerise confite sur le dessus en l’enfonçant légèrement pour aplatir un peu les boules.
- Placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 20 à 25 minutes plus ou moins, jusqu'à ce que les mcheweks soient légèrement dorées.
- Retirer de la plaque immédiatement à la sortie du four et les poser sur une grille pour les laisser refroidir.
- Les disposer ensuite dans des caissettes avec de la tulle mais c’est facultatif.
- Vous pouvez badigeonner légèrement le dessus des petits fours de miel ou de nappage pour leur donner un peu de brillant, avant de les placer dans les caissettes.
Suivez-moi Sur Google News !