Cake aux fruits confits extra moelleux
Un cake aux fruits confits extra moelleux qui plaira énormément pour le goûter avec une tasse de café. Une recette idéale pour Noël.
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INGRÉDIENTS
Pour un moule à cake de 32 cm sur 9
- 6 œufs
- 225 g sucre
- 225 g beurre
- 337 g farine
- 2 sachets de levures chimique de 7 g l'une (14 g en tout)
- 30 ml jus d'orange citron ou clémentine ( moi j 'ai mis jus de clémentine ) , normalement c'est du rhum
- 240 g cerises confites entières
- 120 g fruits confits coupés
- 90 g raisins secs
- un zeste de citron facultatif
PRÉPARATION
- Beurrez le moule, chemisez-le de papier sulfurisé et beurrez-le à nouveau.
- Préchauffez le four à 200°C (392°F).
- Chauffez de l'eau dans une casserole et, hors du feu, placez une terrine dessus. Assurez-vous que la terrine ne touche pas l'eau chaude (bain-marie).
- Mettez le beurre à température ambiante et le sucre dans la terrine, puis fouettez-les jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Le beurre ne doit pas fondre, il doit simplement devenir lisse et crémeux.
- Retirez la terrine du bain-marie et ajoutez les œufs un à un, en battant bien à chaque ajout. Le mélange doit être lisse.
- Ajoutez les fruits confits coupés, les raisins secs, le zeste et le jus de citron, ainsi que la moitié des cerises confites. Mélangez bien. Passez les fruits confits, les cerises confites et les raisins secs dans de la farine, en retirant le surplus avant de les ajouter à la pâte.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis mélangez doucement à l'aide d'une maryse sans fouetter.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez le reste des cerises confites par-dessus, puis remplissez avec le reste de pâte.
- Enfournez pendant 20 minutes à 200°C (392°F), puis baissez la température à 160°C (320°F) et laissez cuire pendant 1h10, selon votre four. Au bout de 20 minutes, le cake aura bien gonflé et doré.
- Couvrez le dessus du cake avec une feuille de papier aluminium, sans toucher le gâteau, en laissant un peu d'espace au cas où il gonflerait davantage.
- Vérifiez la cuisson en piquant le cake avec un pique à brochette. Il doit ressortir sec.
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir sans retirer le papier. Il est préférable de le laisser reposer jusqu'au lendemain.
- Nous n'avons pas résisté, nous l'avons tranché le jour même. Il est vraiment délicieux !
VIDÉO
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