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gratin cannellonis epinards ricotta

Cannelloni Épinards et ricotta en gratin facile

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Gratin de cannellonis farcis aux épinards et ricotta savoureux et facile à faire. Un délicieux gratin de pâte pour les amateurs de la cuisine italienne.
QUANTITÉ:6
TEMPS TOTAL45 minutes
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Type de plat: Plat principal, repas du soir, repas facile
Cuisine: Italienne
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
 

  • Pour 24 cannellonis

Pour la farce

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 500 g épinards
  • 200 g ricotta moi j'ai pris du 0% mg
  • 200 g fromage frais genre boursin madama loïk ou juste du ricotta, en plus de celui, ci-dessus
  • sel et poivre selon le goût
  • 150 g parmesan gruyère ou emmental ou un mélange

Pour la béchamel

  • 1/2 litre lait
  • 50 g beurre
  • 30 g farine tamisée
  • un peu de fromage emmental râpé (2 cuillères à soupe)
  • sel poivre
  • 1/2 noix de muscade râpée facultatif

PRÉPARATION

Préparer la farce épinards-ricotta

  • Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail hachés avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les épinards.
  • Laisser cuire pendant 8 minutes en remuant de temps en temps. Le feu doit être suffisamment vif pour permettre l'évaporation de l'eau des épinards.
  • Saler légèrement et poivrer. Égoutter les épinards, puis laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger les épinards refroidis avec la ricotta, le fromage frais et un peu de fromage râpé.
  • Mettre dans une poche ou sac de congélation et remplir les cannellonis de la farce ricotta et épinards.
  • Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la béchamel

  • Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine. Bien mélanger au fouet pour obtenir une texture lisse : c’est ce qu’on appelle un roux blanc. Attention à ne pas le faire colorer.
  • Hors du feu, verser petit à petit le lait froid tout en fouettant pour bien délayer. En cas de grumeaux, passer la préparation au tamis avant de la remettre dans la casserole.
  • Remettre la casserole sur feu moyen et faire épaissir en mélangeant constamment. Dès que la sauce commence à devenir onctueuse, ajouter le fromage râpé, saler, poivrer, puis incorporer un peu de noix de muscade râpée. La béchamel doit rester assez fluide, tout en nappant bien la spatule.
  • Verser un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin. Déposer les cannellonis farcis par-dessus, puis les recouvrir avec le reste de béchamel.
  • Saupoudrer de fromage râpé.
  • Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  • Note : J’ai utilisé du fromage râpé congelé, ce qui explique qu’il n’a pas complètement fondu.
  • Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou selon vos envies.