Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

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Ce cheesecake bars aux pépites de chocolat avec le caramel et les cacahuètes grillées des snickers est tellement bon que vous allez adorer.

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Mots-clés: cheesecake

Auteur: Rachida

265 g de biscuits sablés spéculoos digestive ou un mélange des deux
2 cuillères à soupe de cacao amer (facultatif)
150 g de beurre fondu
Mélanger les biscuits moulus et le cacao avec le beurre fondu puis étaler dans le moule.
Étaler dans le moule beurrer et chemiser avec du papier sulfurisé le fond et les cotés du moule .
Bien aplatir dans le moule avec le dos d'une cuillère à soupe. Mettre au réfrigérateur.

800 g de philadelphia ou tout autre fromage qui a un peu la même texture, st morêt par exemple
14 portions de kiri
200 ml de crème liquide
200 g de sucre semoule
120 g de fromage blanc
le zeste d'un citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de maïzena
5 oeufs
une pincé de vanille en poudre
5 snickers
100 g de pépites de chocolat ou un peu plus selon votre goût

Beurrer et chemiser avec du papier sulfurisé le fond et les cotés du moule.
Mélanger les biscuits moulus et le cacao avec le beurre fondu puis étaler dans le moule.
Bien aplatir avec le dos d'une cuillère à soupe. Mettre au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 225°C
Mettre les fromages ,la crème et le sucre dans le bol du robot avec la feuille (k)
battre le tout ensemble pour détendre et lisser l'appareil à cheesecake.
Rajouter la vanille ,le zeste et le jus de citron, les oeufs , la maïzena et la farine. Mélanger pour avoir un appareil lisse ,homogène et sans grumeaux.
Incorporer un peu de pépites et quelques petits morceaux de snickers au mélange avec une spatule.
Verser la moitié dans le moule sur le fond de biscuit. Parsemer de pépites et de morceaux de snickers et verser dessus le reste de crème.
Décorer le dessus de pépites et snickers.
Mettre au four pour 10 min à 225°C, puis laisser cuire 1h15 ou un peu moins à 120°C.Ne pas laisser le dessus se colorer. Le cheesecake ne doit pas bouger si on remue le moule.
(Mettre une petite coupelle remplie d'eau sur l'étagère du bas, cela évite au cheesecake de craqueler). Je laisse toujours la lèche frites sur la grille du haut pour atténuer la chaleur du haut .
Éteindre le four et laisser le cheesecake 2h dedans, la porte fermée.
Au bout des 2 heures mettre au réfrigérateur pour minimum 6 h. Il est meilleur si on le prépare 24 h avant de le déguster.
Couper en petits carrés et déguster.

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