Confiture de figues maison
Préparer une bonne confiture de figues maison allégée en sucre est si simple qu'il faut en profiter. Une confiture sans conservateur ni ajout de pectine
QUANTITÉ:4
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INGRÉDIENTS
- 1 kg de figues après avoir retiré les queues
- 400 g de sucre
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café de beurre
PRÉPARATION
- Laver les figues et les sécher.
- Leur enlever le pédoncule (queue) et les couper en deux, quatre ou en petits morceaux selon la consistance de la confiture que vous voulez obtenir.
- Dans un saladier , mélanger les figues avec le sucre et le jus de citron. Filmer.
- Laisser macérer 2 à 4 h à température ambiante ou laisser jusqu’au lendemain au réfrigérateur.
- Stériliser les pots et leur couvercle en les plaçant dans une grande marmite et les couvrir d’eau. Porter sur le feu et compter 15 min à partir de l’ébullition.
- Les retourner sur une serviette et les laisser sécher à l'air libre.
- Une fois les figues et le sucre macérés, versez-les dans une grande marmite et porter sur feu vif.
- Ajouter la cuillère de beurre (facultatif) et bien mélanger.
- Comptez 10 à 15 min de cuisson à partir de l’ébullition en remuant de temps en temps pour éviter à la confiture d'accrocher au fond.
- La confiture doit être translucide et brillante.
- Si vous voulez une confiture sans morceaux , écrasez bien avec l'écumoire. Vous pouvez la mixer .
- Vérifier la cuisson, en versant un peu de confiture sur une assiette congelée. La confiture doit figer et ne pas couler .
- Si vous avez un thermomètre à sucre , retirer la confiture du feu à 105°C.
- Remplir les pots avec la confiture très chaude en utilisant un entonnoir. Remplir à 0,5 cm du bord.
- Fermer avec les couvercles en les vissant bien.
- Retourner immédiatement les pots sur une serviette .
- Laisser refroidir les pots tête en bas jusqu’au complet refroidissement.
- Retourner et conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.