Abaissez la pâte feuilletée rapide à une épaisseur d'environ 0,4 cm. Découpez des cercles de 8 cm.

À l'aide d'un emporte-pièce plus petit, videz le centre de la moitié des disques de pâte, en laissant environ 1,5 cm à 2 cm de chaque côté.

Badigeonnez le contour de l'anneau avec du jaune d'œuf. Vous pouvez également appliquer du jaune d'œuf sur toute la surface du disque de pâte.

Par exemple, pour réaliser 12 vol-au-vent, vous aurez besoin de 24 disques de pâte : 12 entiers et 12 avec un trou au centre pour les assembler ensuite.

Pour réaliser des vol-au-vent carrés, découpez des carrés dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm ou 12 cm.

Ensuite, placez un emporte-pièce de 8 cm (soit 2 cm plus petit que le premier) au centre du carré. À l’aide d’un couteau, faites des incisions sur les quatre côtés du carré, sans couper complètement les deux côtés opposés. Laissez les deux côtés opposés non coupés pour maintenir la pâte.

Repliez un des angles du grand carré sur l’angle opposé du carré inférieur et collez-les avec un peu de jaune d'œuf. Cela va créer la forme de vol-au-vent avec une base carrée.

Repliez de la même façon l'autre coté.

Faites la même chose pour les autres carrés.

Dorez les bandes et les pointes de pâte avec du jaune d'œuf battu, puis saupoudrez-les de graines de pavot.

Faites attention à ne pas laisser le jaune d'œuf couler sur les côtés, car cela empêcherait la pâte feuilletée de bien lever.

Piquez légèrement le centre des vol-au-vent avec une fourchette. Ce n'est pas obligatoire, car le chapeau sera retiré après la cuisson. Laissez reposer les vol-au-vent pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Après la cuisson des vol-au-vent, retirez le chapeau du milieu pour avoir un creux où vous pourrez ajouter la farce.

Garnissez avec la farce de votre choix, par exemple des crevettes sautées avec de la béchamel et du fromage râpé. Nous verrons cela dans une prochaine recette.

N'hésitez pas à réaliser ces croûtes à bouchées pour le repas de Noël, elles feront sensation.