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recette base cupcake chocolat moelleux

Cupcakes au chocolat et cacao (recette de base)

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Cupcakes au chocolat et cacao très moelleux, faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions. Une recette de base qui peut-être garnie de divers toppings pour tous les goûts.
QUANTITÉ:13 cupcakes
CUISSON25 minutes
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Type de plat: cupcakes, Goûter
Cuisine: Américaine
Auteur: Rachida

Matériel

INGRÉDIENTS 

  • 130 g chocolat noir à 70%
  • 4 oeufs
  • 130 g sucre
  • 180 g beurre
  • 100 g farine
  • 20 g cacao non sucré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Un peu moins de la moitié d’une cuillère à café de levure chimique 

PRÉPARATION

  • Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le cacao en poudre et la pincée de sel dans un Saladier.
  • Mélangez bien avec un fouet pour obtenir un mélange homogène. Vous pouvez y ajouter le sucre ou choisir de le mélanger plus tard avec les ingrédients liquides.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 180°C (350°F) en chaleur statique.
  • Ajoutez le sucre si vous ne l’avez pas mélangé avec la farine, et mélangez bien. Incorporez ensuite les œufs, un à un, en mélangeant après chaque ajout.
  • Note : Assurez-vous que le mélange chocolat-beurre n’est pas chaud pour éviter de faire fondre le sucre ou de cuire les œufs.
  • Incorporer les ingrédients secs, le mélange de farine, cacao et levure... Mélangez bien pour lisser la pâte et l'alléger.
  • Placez des caissettes en papier dans un moule à cupcakes pour les maintenir bien en place.
  • Remplissez-les aux 3/4 à l’aide d’une cuillère à glace, d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe. Si vous utilisez une cuillère, faites attention à ne pas en mettre partout pour ne pas salir les caissettes.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes plus ou moins selon votre four. Vérifiez la cuisson en insérant un pique à brochette au coeur du cupcake. Il doit ressortir sans Pâte.
  • Note : Ne les surcuisez pas pour qu'ils restent bien moelleux.
  • Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir avant de mettre le topping de votre choix.