INGRÉDIENTS
- 400 g d'amandes effilées
- 240 g de sucre
- 160 g de beurre
- 80 ml de lait
- 80 g de glucose
Pour le décor
- 350 g de chocolat blanc
- 120 g de cerises confites
- 200 g de pâte à tartiner
- 40 g de chocolat noir
PRÉPARATION
- Dans une casserole ,mettre le sucre, le beurre , le lait , le glucose et porter à ébullition.
- Laisser cuire 1 min et retirer du feu.
- Hors du feu , rajouter les amandes effilées et laisser refroidir un peu. Vous pouvez rajouter 2 cuillères à soupes d'oranges confites coupées en petits morceaux.
- Remplir des petits moules en silicone et mettre au four préchauffé à 160°C. Cela déborde un peu mais c'est pas grave. Remettre les amandes avec un couteau dans les moules.
- Quand les florentins ont pris une jolie couleur doré, les sortir du four et laisser refroidir avant de démouler. La cuisson dépendra de votre four , donc fiez vous à la couleur des amandes. Chez moi ça a pris 15 minutes.
- Décorer comme vous voulez.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et remplir à moitié les petits moules en silicone dans lesquels vous avez fait cuire les florentins.
- Laisser durcir et démouler.
- Coller dessus les florentins avec un peu de chocolat .
- Fondre la pâte à tartiner avec le chocolat noir nestlé.
- Laisser refroidir jusqu'à ce que cela devienne comme une ganache épaisse.
- Mettre dans une poche et décorer vos florentins. Poser sur chaque mignardise une boule maltesers.
- Coller une cerise confite avec une goutte de chocolat au milieu du florentin et décorer avec des filets de chocolat blanc.
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