Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter les carottes et courgettes râpées, puis faire revenir 5 minutes.

Incorporer la viande hachée, assaisonner de sel, poivre, piment d’Espelette et origan. Émietter la viande à la fourchette pendant la cuisson.

Ajouter le persil et, éventuellement, la sauce soja. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Égoutter si nécessaire, puis laisser refroidir.

Mélanger avec le fromage râpé.

Garnir les feuilles de brick avec une cuillère de farce, ajouter un petit morceau de fromage pour sandwich, plier et cuire selon votre méthode préférée (friture, four ou air fryer).

Laver et égoutter les épinards, retirer les tiges, hacher finement.

Hacher le piment et l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter les épinards, le piment, le gingembre et ½ bouillon cube. Cuire 10 min.

Incorporer la viande hachée en l’effritant bien. Goûter avant d’ajouter le reste du bouillon. Rectifier avec sel et piment de Cayenne ou harissa.

Ajouter persil et basilic, couvrir et cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

Égoutter la farce, laisser refroidir puis incorporer le fromage.

Garnir les feuilles de brick, plier et sceller au jaune d’œuf ou mélange farine et eau.

Éplucher les pommes de terre, les cuire dans une eau salée.

Les écraser en purée.

Incorporer les portions de fromage, le sel, le poivre, l’œuf, le persil et la ciboulette.

Mélanger jusqu’à obtenir une purée homogène.

Placer au réfrigérateur 30 min pour raffermir la préparation.

Façonner les bricks , samoussas ou cigares

Sur chaque feuille de brick, poser une tranche de fromage sandwich.

Déposer une cuillère de purée, puis un bâtonnet de gouda.

Saupoudrer d’origan ou de piment d’Espelette.

Rouler la tranche de fromage autour de la farce, puis enrouler dans la feuille de brick pour former un cigare.

Coller les extrémités avec un peu de jaune d’œuf.

Panure :

Passer chaque cigare dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Faire frire dans un bain d’huile chaude sur feu moyen jusqu’à ce que les cigares soient bien dorés.

Égoutter sur du papier absorbant.

Vous pouvez les cuire au four ou à l’air fryer, après les avoir légèrement vaporisés d’huile.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout et y déposer le poulet avec toutes les épices. Le retourner pour bien l’enrober.

Ajouter les oignons, l’ail et 1 cuillère à soupe de persil. Couvrir et laisser mijoter à feu doux sans ajouter d’eau (l’eau des oignons suffit). Si nécessaire, ajouter un petit filet d’eau.

Pendant ce temps, faire tremper le vermicelle chinois 5 minutes dans de l’eau bouillante hors du feu, égoutter et couper en morceaux de 2 à 3 cm.

Ajouter le citron confit au poulet et laisser mijoter encore 5 minutes.

Retirer le poulet, l’égoutter et le couper en petits morceaux.

Dans la sauce restante, ajouter les vermicelles, olives et champignons. Mélanger et cuire jusqu’à évaporation de la sauce.

Incorporer le poulet, le fromage râpé et le reste de persil. Bien mélanger.

Faites-les cuire dans une huile chaude à feu moyen, au four ou dans un air fryer, après les avoir légèrement badigeonnées d’huile pour obtenir une texture dorée et croustillante.

Faire revenir le poulet dans du beurre et laisser cuire une dizaine de minutes plus ou moins à feu doux.

Mélanger une fois refroidi au reste des ingrédients.

Former des samoussas ou des bricks comme indiqué ci-dessus et les cuire de la même façon.

Mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur quelques minutes avant de former les bricks.

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