Mhalbi algérien-Crème de riz
Le mhalbi est un dessert algérien, une crème de riz crémeuse et onctueuse très appréciée lors des soirées du Ramadan.
QUANTITÉ:5
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INGRÉDIENTS
- 1 litre lait entier (vous pouvez remplacer 200 à 400 ml par de la crème liquide pour plus de crémeux)
- 120 g farine de riz (du riz broyé jusqu'à l'obtention d'une poudre fine tamisée convient aussi)
- 125 g sucre (vous pouvez en mettre plus ou moins)
- 15 g maïzena (ou à remplacer de farine de riz)
- 20 ml d'eau de fleur d'oranger
- Pour le décor
- Cannelle
- Amandes concassées et pistaches
PRÉPARATION
- Dans une casserole, mélanger la farine de riz, la maïzena et le sucre avec un peu de lait.
- Mélanger avec une fouet ou une cuillère magique pour délayer le tout et obtenir une consistance bien lisse et sans grumeaux.
- Ajouter le reste de lait et porter sur feu moyen pour faire épaissir.
- Remuer constamment au fouet comme une crème pâtissière ou une béchamel. Il faut éviter à la crème d'accrocher au fond de la casserole.
- La crème va épaissir petit à petit et prendre de la consistance. Au premier bouillon, quand des bulles d'air éclatent à la surface, ajouter l'eau de fleur d'oranger en mélangeant et retirer du feu.
- Verser immédiatement dans des verrines car le mhalbi épaissit rapidement. Laisser refroidir un peu à température ambiante avant de réfrigérer pour 3 à 4 heures avant de servir.
- Une fois la crème de riz bien froide, la décorer de cannelle et de fruits secs torréfiés sur le dessus. J'aime bien verser un filet de miel avant de la déguster.
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