Moelleux au chocolat de Cyril Lignac facile et rapide
Recette du moelleux au chocolat de Cyril Lignac, facile et rapide, sans levure et avec sa belle croûte craquelée. Une recette simple avec des ingrédients du quotidien pour 8 personnes
QUANTITÉ:8 Parts
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Matériel
INGRÉDIENTS
Pour un moule de 20 cm de diamètre sur 5 cm de haut
- 200 g chocolat noir à 55 % de cacao en pistoles ou tablette coupée en petits morceaux
- 120 g beurre coupé en petits morceaux
- 4 gros œufs à température ambiante
- 150 g sucre
- 80 g farine
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique.
- Beurrer et fariner un moule de 20 cm sur 5 cm de haut. Vous pouvez utilisez un moule de 22 cm mais le moelleux sera moins haut.
- Faire fondre le chocolat en pistoles ou coupé en petits morceaux avec le beurre coupé en cubes, au bain-marie ou au micro-ondes. Pour le bain-marie, placer le tout dans un bol au-dessus d'une casserole avec un peu d'eau frémissante. Une fois le mélange fondu et lisse, laisser refroidir.
- Fouetter les œufs et le sucre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et triplent de volume.
- Ajouter la farine tamisée en 3 à 4 fois et l'incorporer délicatement de bas en haut sans fouetter. Tapoter le fouet sur les bords du saladier de temps en temps.
- Ajouter le mélange chocolat et beurre fondu tiède ou froid et l'incorporer de la même manière, délicatement, pour ne pas faire retomber le mélange et le garder bien mousseux.
- Verser la préparation dans le moule, le tapoter légèrement sur le plan de travail et lisser le dessus.
- Enfourner pour 35 à 45 minutes. J'ai utilisé un moule plus petit que celui du chef donc la cuisson a pris plus de temps car le moelleux est plus haut.
- Vérifier la cuisson avec un pic à brochette qui doit ressortir sans pâte. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson. Si le dessus commence à brunir, couvrir d'une feuille de papier aluminium.
- Sortir le moule du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler. Passer la lame d’un couteau tout autour, puis renverser délicatement le gâteau sur un plat. Le retourner sur une autre assiette en le faisant doucement pour ne pas abîmer le dessus craquelé.
- Vous pouvez le déguster tiède mais il est bien meilleur une fois froid et encore meilleur le lendemain sans le mettre au réfrigérateur.