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recette facile pain d'épices traditionnel moelleux sans oeufs

Pain d'épices ultra moelleux sans oeufs

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Une recette traditionnelle de pain d'épices ultra moelleux sans oeufs très facile à faire à déguster à Noël seul ou avec du foie gras. Ce pain d'épices maison embaume la maison durant la cuisson et reste moelleux longtemps.
QUANTITÉ:12
PRÉPARATION10 minutes
CUISSON1 heure
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Type de plat: Gâteaux, Goûter, Recette de Noël
Cuisine: cuisine française
Mots-clés: pain d'épices, pain d'épices moelleux, pain d'épices sans oeufs, pain d'épices traditionnel
Auteur: Rachida

Matériel

INGRÉDIENTS
  

Pour un moule à cake de 22/23 cm

  • 250 g farine (de préférence T 55)
  • 180 g miel (prendre un miel foncé)
  • 100 g sucre
  • 100 g beurre
  • 150 ml jus d’orange (sans la pulpe)
  • 1 cuillère à café zestes d’orange
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café 4 épices en poudre "spécial pain d'épices" ( 4g ,vous pouvez en mettre moins pour un goût moins prononcé)
  • 1 cuillère à café cannelle en poudre (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café gingembre en poudre (optionnel)
  • 1 cuillère à café vanille en poudre ou extrait (optionnel)
  • 1 pincée de sel

Pour un moule à cake de 26 cm

  • 375 g farine (de préférence T55)
  • 270 g miel (prendre un miel foncé)
  • 150 g sucre
  • 150 g beurre
  • 225 ml jus d’orange (sans la pulpe)
  • 1 cuillère à café et demi zestes d’orange
  • 1 cuillère à café et demi bicarbonate de soude
  • 3 cuillères à café 4 épices en poudre "spécial pain d'épices" (6 g vous pouvez en mettre moins pour un goût moins prononcé)
  • 1 cuillère à café et demi cannelle en poudre (optionnel)
  • 1 cuillère à café gingembre en poudre (optionnel)
  • 1 cuillère à café et demi vanille en poudre (optionnel)
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  • Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four
  • Dans une casserole, faire chauffer doucement le miel avec le beurre et la moitié du jus d’orange jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Hors du feu, ajouter le reste du jus d’orange et laisser tiédir.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, les épices à pain d'épices et le sel.
  • Verser le mélange miel-beurre et jus tiède en 3 fois au centre de la farine en mélangeant en rond du centre vers l’extérieur sans fouetter.
  • Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux. N’essayez pas d’alléger la pâte en la fouettant.
  • Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et chemisé. Le chemiser n'est pas obligatoire mais je préfère le faire pour un démoulage parfait et pour le conserver aussi.
  • Allumer le four à 165°C (chaleur normale) et enfourner immédiatement pour 1 h plus ou moins selon votre four. Le moule de 26 cm a pris 1h10 de cuisson. Vérifiez la cuisson en insérant un pic à brochette au centre du pain d'épices. Il doit ressortir propre.
  • Laisser refroidir un peu le pain d'épices avant de le démouler sur une grille.
  • Une fois qu’il est tiède , filmez-le avec du film alimentaire.
  • Dégustez-le une fois qu'il est complètement refroidi. Il est bien meilleur le lendemain et se bonifie les jours suivants.
  • Passez un peu de miel tiède dessus au pinceau si vous voulez le décorer de rondelles d'oranges confites et de badiane.
  • Il se conserve très bien une dizaine de jours à température ambiante.