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comment préparer pâte de pistache

Pâte de pistache maison

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Réaliser une pâte de pistache maison est très facile et ne prend que quelques minutes. On obtient une délicieuse pâte sans additifs ni colorant 100% pistache.
QUANTITÉ:1 bocal
PRÉPARATION15 minutes
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Type de plat: Recette de base
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Matériel

INGRÉDIENTS 

  • 200 g pistache crues non salées décortiquées
  • 25 g sucre
  • 15 g huile neutre ou à défaut de tournesol
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère plus ou moins(goutte après goutte)

PRÉPARATION

  • Préchauffez le four à 150°C et étalez les pistaches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile Silpain. Torréfiez-les pendant 8 minutes pour intensifier leur saveur. Les pistaches ne doivent pas dorer.
  • Mixez d'abord les pistaches seules pour les réduire en poudre fine.
  • Ajoutez le sucre et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène.
  • Arrêtez le robot pour racler les bords, puis continuez de mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
  • Ajoutez l’huile si nécessaire pour aider à liquéfier la pâte.
  • Pour rehausser le goût, incorporez l'extrait d'amande amère en fin de préparation (optionnel).
  • Cette pâte peut aussi être réalisée sans sucre selon vos préférences.
  • Note : Si vous utilisez un robot pas très puissant, arrêtez-le de temps en temps pour laisser refroidir le moteur et éviter une surchauffe.
  • Versez la pâte de pistache dans un bocal en verre et fermez-le hermétiquement.
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