INGRÉDIENTS
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (vous pouvez utiliser de l'huile d'arachide ou de tournesol)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame (facultatif)
- Une cuillère à soupe de persil haché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Une cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de piment doux (paprika)
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe mélange ail et fines herbes (Ducroc)
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou origan (facultatif)
- 1/2 cuillère café de cumin
- 1 pincée de poivre de cayenne
- Un peu d'eau pour diluer la marinade.
PRÉPARATION
Laver et mariner les morceaux de poulet
- Laver les pilon dans un grand volume d’eau avec une cuillère à café de sel et le jus d’un demi citron ou une cuillère à soupe de vinaigre. Les rincer et faire égoutter dans une passoire. Si vous êtes pressés ,vous pouvez les laver directement sous l’eau du robinet et bien les essuyer.
- Dans un plat ou une dans une boite hermétique, mélangez toutes les épices, l’huile , le persil , l’ail, la moutarde et un peu d’eau pour diluer légèrement l’ensemble.
- Ajouter les pilons de poulet sur la marinade et mélangez pour les enrober. Les enduire avec vos mains de tous les côtés.
- Filmer et laisser au réfrigérateur au minimum 30 minutes , de préférence 2 h. Vous pouvez les préparer la veille pour le lendemain. Cela permettra à la viande d’être bien imprégnée des saveurs de la marinade.
La cuisson des pilons de poulet
- Préchauffez votre four à 200°C
- Enduire un plat en pyrex ou un moule avec un peu d'huile et déposez dessus les pilons de poulet. Vous pouvez couvrir le plat d'une feuille de papier sulfurisé pour un nettoyage plus facile.
- Enfourner et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Les retourner 2 fois en cours de cuisson. Ajouter un peu d'eau si le jus venait à manquer.
- Si la marinade commence à brûler , couvrir d’une feuille d’aluminium et finir la cuisson. La retirer vers la fin pour leur faire prendre une belle dorure.
- Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d’un couteau dans la chair ,elle doit rentrer sans résistance signe que la viande est bien tendre. Si vous avez un thermomètre à viande , piquez un pilon avec la sonde pour vérifier la température interne. La température doit atteindre 75°C pour une cuisson parfaite.
- Sortez les pilons de poulet du four et les déposer dans un plat de service. Laissez-les reposer pendant quelques minutes couverts d’une feuille de papier aluminium avant de les servir. Déglacer le plat avec un peu d'eau pour récupérer les sucs. Avant de servir badigeonnez-en les pilons. S'il en reste ,servez la avec l'écrasé de pomme de terre.
- Vous pouvez servir ces délicieux pilons chauds ou froids, accompagnés d'une salade verte, de légumes rôtis ou de riz. Les épices ajoutent une saveur délicieuse aux pilons de poulet, tandis que la cuisson au four les rend croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
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