Recette confit de figues
Comment réaliser un délicieux confit de figues fraiches ou sèches pour accompagner tous vos apéros. Il est délicieux avec le foie gras!
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INGRÉDIENTS
- 300 g figues fraiches ou sèches
- 200 g sucre
- 300 ml eau si vous utilisez des figues sèches
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel et poivre
- Jus d' 1/2 citron
PRÉPARATION
- Lavez les figues et leur enlever la queue.
- Mettez le sucre, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le jus de citron dans une casserole.
- Ajoutez la moitié de l'eau si vous utilisez des figues sèches. Portez sur feu doux pour faire dissoudre le sucre.
- Ajoutez les figues fraiches coupées en 4 et laissez compoter une vingtaine de minutes plus ou moins. Remuez assez souvent pour éviter aux figues d'accrocher au fond de la casserole. Salez et poivrez selon le goût.
- Pour les figues sèches, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les au sirop. Laissez compoter à demi-couvert. Les figues, en se réhydratant, absorbent davantage d’eau. Elles doivent être bien tendres ; si ce n’est pas le cas, ajoutez le reste de l’eau et laissez confire. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mettez en pot puis laissez refroidir avant de consommer. Il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
- Cette recette de confit de figues vous servira pour la plupart de vos apéritifs sur des toast, des blinis etc..c'est toujours un délice.