Sauce béchamel :

• Pour moi cela reste un ingrédient essentiel pour avoir un croque monsieur ultra moelleux , crémeux et savoureux.
• Préparer Le roux blanc : Fondre le beurre dans une casserole et hors du feu ,versez dessus la farine tamisée. Utiliser un fouet de préférence en silicone pour éviter de rayer la casserole. Bien mélanger pour lisser la panade.
• Diluer avec le lait : Toujours , hors du feu , ajouter un peu de lait et diluer en fouettant. Rajouter encore un peu de lait et fouetter pour la lisser et liquéfier.
• Faire épaissir : Rajouter le reste du lait tout en mélangeant et remettre sur le feu moyen pour faire épaissir. Normalement vous aurez un mélange sans grumeaux et bien lisse. Si ce n’est pas le cas, passer le mélange dans une passette.
• Fouetter sans arrêts pour éviter à la sauce béchamel d’accrocher et de brûler au fond de la casserole.

Préparation de la béchamel

• Elle va épaissir petit à petit. Saler, poivrer et ajouter éventuellement une petite pincée de noix de muscade. Quand elle commencera à faire des bulles, elle aura bien épaissie.

  Retirer du feu quand elle est bien onctueuse et nappante. Elle va épaissir davantage en refroidissant.
• Laisser refroidir de côté en mélangeant de temps en temps. Vous pouvez la filmer au contact et la mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.

Assembler les sandwichs :

• Fondre un peu de beurre et le laisser refroidir.
• Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer dessus les tranches de pains de mie. Si vous allez les cuire à la poêle , travailler un plan de travail propre.
• À l’aide d’un pinceau , enduire légèrement le dessus de chaque tranche de pain de mie de beurre fondu.
• Tartiner généreusement de béchamel. Faites un peu déborder pour un visuel baveux de fromage après cuisson. Si vous n’aimez pas , étaler la béchamel sans faire déborder.
• Déposer dessus une tranche de fromage ou une tranche et demi pour couvrir toute la surface.
• Déposer dessus une ou 2 tranches de jambon. Vous pouvez ajouter une 2 ème tranche de fromage sur le jambon si vous le désirez. Fermer chaque sandwich d’une tranche de pain de mie.
• Enduire de beurre fondu.

Montage du croque monsieur

Cuisson à la poêle :

• ou dans un appareil à croque monsieur
• Dans une poêle antiadhésive, faire fondre un peu de beurre à feu moyen.
• Faire dorer les croque-monsieur des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu.
• Servir aussitôt.
• Pour la cuisson dans l’appareil, suivre le mode d’emploi du fabricant.

Cuisson au four :

• pour une version plus gratinée
• Préchauffer le four à 210°C
• Tartiner le dessus de chaque croque monsieur formé de béchamel et saupoudrer de fromage, ici du gruyère.
• Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que le pain de mie prenne une belle dorure.
• Vous pouvez les passer ensuite sous la fonction grill , 3 à 4 minutes pour bien gratiner et dorer le fromage.
• Servir et savourer :
• Servir aussitôt avec quelques feuilles de salade arrosées d’une vinaigrette et des frites si vous voulez déguster votre croque monsieur comme dans les bistrots.
• Vous pouvez utiliser une fourchette et un couteau ou le déguster à la main. C’est selon votre goût.