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crème brulée à la vanille -recette dessertfacile

Recette de la crème brûlée à la vanille

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La crème brûlée à la vanille est incontestablement le dessert préféré de la majorité de personne. C'est un dessert très facile à réaliser très apprécié.
QUANTITÉ:6
TEMPS TOTAL1 heure 20 minutes
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Matériel

INGRÉDIENTS 

  • 5 jaunes d’oeufs
  • 250 ml de lait entier
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 85 g de sucre
  • 1 ou 2 gousses de vanille
  • Pour dorer
  • De la cassonade ou du sucre semoule
  • un chalumeau de préférence mais si vous n'en avez pas passez les crèmes 15 min au congélateur puis les mettre au four en fonction gril à 200 degrés ( juste le haut)

PRÉPARATION

  • Mettre le lait ,la crème , les grains et l'écorce de la gousse de vanille dans une casserole.
  • Portez sur le feu et filmer pour garder les effluves de la vanille dans le lait et la crème.
  • Retirer avant l'ébullition et laisser infuser une vingtaine de minutes.
  • Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre sans fouetter pour ne pas les faire mousser.
  • Passer au chinois le lait et la crème pour retirer l'écorce de la gousse de vanille. Presser l'écorce pour retirer tous les grains de vanille.
  • Verser sur les jaunes d'oeufs et le sucre et mélanger sans fouetter. Il faut éviter de faire mousser c'est très important.
  • Passer au chinois pour retirer la  mousse qui se serait formée.
  • À l'aide d'une cuillère ,retirer les bulles qui sont montée à la surface du liquide.
  • Verser de l'eau chaude dans un plat ,l'eau doit arriver à moins de la mi-hauteur des ramequins.
  • Poser les ramequins dans le bain-marie et les remplir de l'appareil à crème.
  • Enfourner 1 h 20 dans le four préchauffé à 125°C ou si vous êtes pressés 50 min à 145°C.
  • Les crèmes doivent être bien prises ,légèrement tremblotantes au milieu si on remue le ramequin.
  • Retirer du bain-marie et laisser refroidir un peu avant de les mettre au réfrigérateur.
  • Laisser refroidir minimum 6 h ou une nuit.
  • Avant la dégustation ,saupoudrer chaque crème d'une fine couche de cassonade et caraméliser au chalumeau.
  • Saupoudrer d'une 2 ème couche de sucre cassonade et caraméliser au chalumeau.
  • Le fait de mettre deux couches de cassonade, donne une couche uniforme craquante de caramel.

VIDÉO

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