• Épluchez les patates douces et coupez-les en petits morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme et rapide.
• Mettez les morceaux de patates douces dans une casserole et couvrez-les d'eau bouillante.
• Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez également les cuire à la vapeur Pour préserver davantage leurs nutriments.
• Une fois cuites, égouttez les patates douces dans une passoire.
• Mettez-les dans un plat ou bol et ajoutez le beurre, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
• Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une simple fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur pour une texture très très lisse.
• Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
• Si vous voulez une purée plus souple, ajoutez un peu de crème ou de lait chaud jusqu’à la consistance qui vous convient.
• Je n’en mets presque jamais car j’obtiens une belle consistance.
• Servez la purée chaude et si vous aimez le piquant, saupoudrer dessus une pincée de piment d’Espelette.

La recette au Thermomix

• Mettez les morceaux de patates douces dans le panier du Thermomix.
• Mettez 1/2 l d’eau dans le bol et placez le panier.
• Programmez 20 minutes à 100°C à la vitesse 2 pour cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Une fois cuites, retirer le panier et jeter l’eau du bol. Verser les patates douces cuites dans le bol
• Ajoutez le beurre, l’huile d’olive , sel et le poivre.
• Programmez 30 secondes à la vitesse 6 pour mixer et obtenir une purée onctueuse.
• Vérifiez la texture et l'assaisonnement, ajustez si nécessaire en ajoutant de la crème ou du lait.
• Votre purée de patates douces est prête à être dégustée ! Vous pouvez la servir chaude en accompagnement de vos plats préférés.