un peu d’amandesémondées et concassées (en grains)
un peu de Confiturecaramel beurre salé ou Nutella
Pour le caramel au beurre salé :
200mlde crème fraîche
300gde sucre
75gde beurre ou beurre demi-sel mais ne pas ajouter de sel
une pincée de sel si on utilise du beurre sans sel ou un peu plus selon le goût
Préparation :
Pour la pâte des sablés
Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Travailler le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter la pincée de sel , la vanille et les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant. La pâte ne doit pas être dure mais souple , non collante. Il se peut selon l'absorption de la farine d'en mettre un peu moins.
Diviser la pâte en deux si voulez en faire aux graines de sésame et aux amandes.
Pour les sablés aux graines de sésame
Ajouter à une part un peu de graines de sésame et faire des petites boules selon vos moules en silicone de votre choix.
Aplatissez chaque boule dans les empreintes en silicone.
Ne remplissez pas à ras bord mais laisser un léger espace. La pâte gonfle légèrement.
Pour les sablés aux amandes
Faire des boules, les passer dans les amandes concassées de tous les côtés et mettre dans les moules en suivant la méthode sur l'article.
Enfourner pour 20 min à peu près. Ils doivent être bien dorés.
Si au démoulage , les biscuits ne sont pas assez dorés sur les côtés , les remettre dans le four sans le moule .
Démouler et remplir les creux avec votre garniture au choix.
J'ai opté pour de la confiture d'abricot et du caramel beurre salé.
Pour le caramel au beurre salé :
Mettre le sucre dans une casserole en aluminium et porter sur feu moyen.
Laisser caraméliser sans toucher.Remuer la casserole de temps en temps. Vers la fin remuer avec une cuillère pour faire fondre le sucre récalcitrant.
Quand vous voyez que votre caramel est presque prêt , porter la crème à ébullition.
Hors du feu décuire le caramel avec la crème chaude . Verser petit à petit en remuant au fur et à mesure pour éviter que cela déborde.
Ajouter le beurre et bien mélanger. Remettre sur le feu et laisser faire quelques bouillons, jusqu’à ce que le caramel nappe bien la cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir .