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recette pizza maison à la viande hachée

Pizza maison à la viande hachée et fromage

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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingrédients

  • Pour 3 pizzas de 30 cm et quelques petites

Pour la pâte à pizza :

  • 500 g de farine
  • 250 ml d'eau ou de lait ou un mélange des deux
  • 2 petits œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 20 g de levure boulangère fraiche ou 10 g de levure sèche

sauce tomate:

  • 1 kg de tomates épluchées et mise en coulis
  • 3 cuillères à soupe de tomate concentré
  • sel
  • poivre
  • thym ou herbes de provence
  • huile d'olive

Farce:

  • 2 gros oignons coupés en petits morceaux
  • 750 g de viande hachée
  • 1 boite de champignons de paris émincés
  • 1 gros poivrons rouges ou jaunes coupés
  • Du fromage crémeux kiri par exemple
  • olives noires sans noyaux
  • sauce piquante pour mettre en filet sur le dessus
  • de la mozzarella râpée édam ou gouda
  • du thym ou origan séché ducros
  • Pour la bordure facultatif
  • Ce que vous voulez comme morceaux de fromage: du gouda du kiri ,de la vache qui rit ,des bandes de fromage pour sandwich . Vous pouvez variez selon vos goûts.

Instructions

Préparez la pâte à pizza

  • Selon l'absorption de la farine, il se peut que vous n'utilisiez pas toute la quantité d'eau ou de lait .
  • Délayer la levure avec un peu de lait ou d'eau tiède.
  • Mettre dans une terrine ou le pétrin la farine ,le sel ,les œufs ,la levure,l'huile et mélanger pour faire une boule avec l'eau tiède.
  • Ajouter l'eau petit à petit . Vous devez obtenir une pâte à pizza non collante,ni trop dure.
  • Pétrir légèrement juste pour la lisser.
  • Couvrir et laisser lever 1 h selon la température de la pièce. Il faut que la pâte double de volume.
  • Si vous voulez une pizza avec bordure comme j'ai fait ici ,étalez de suite la pâte dans les moules et ensuite laisser lever.
  • Etaler votre pâte sur le plan de travail fariné. Couper des abaisses un peu plus grandes que les moules . J'utilise des moules à tarte téfal.
  • Mettre dans le moule et couper pour ne laisser qu'un petit bord qui monte sur les cotés intérieurs du moule.
  • C'est sur cette bordure que vous allez poser les bandes de fromage et plier dessus la pâte.
  • Appuyer bien pour souder.Vous pouvez poser directement l'abaisse sur la plaque et faire la même chose sans utiliser de moule.
  • Une fois que vous avez fait la bordure avec le fromage, laisser lever pendant 1 heure.

Préparer la garniture de la pizza

  • Mettre tout les ingrédients de la sauce dans un faitout .
  • Laisser cuire et réduire jusqu'à ce que vous obteniez une sauce bien épaisse.
  • Dans une poêle ,faire revenir les deux oignons avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Verser dans un bol quand ils sont translucides.
  • Faire revenir légèrement la viande hachée de boeuf de la même façon que les oignons.  Laisser refroidir. Vous pouvez l'utilisez crue.
  • Garnir la pizza
  • Préchauffer le four à 200°
  • Une fois que la pâte à levée piquer le fond avec une fourchette.
  • Étaler dessus un peu de sauce .
  • Mettre un peu d'oignons sur chaque pizza ,puis la viande hachée, un peu de poivrons et un peu de champignons égouttés.
  • déposer sur chaque pizza par endroit ,un peu de morceaux de fromage kiri.
  • Répartissez généreusement du fromage de votre choix ,mozzarrella ,emmental ou édam râpé . Désolée j'ai oublié de prendre cette étape en photo.
  • Saupoudrer d'un peu de thym et verser quelques filet de sauce piquante, si vous aimez.
  • Enfourner 15 min plus ou moins
  • PS: le lait donne une pâte plus tendre mais il n'y a pas une grande différence avec l'eau.
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