Pizza maison à la viande hachée et fromage
Cette pizza à la viande hachée est faite avec une pâte à pizza originale qui donne une pizza tendre et légèrement crousillante sur les bords.
Ingredients :
- Pour 3 pizzas de 30 cm et quelques petites
Pour la pâte à pizza :
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau ou de lait ou un mélange des deux
- 2 petits œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 60 ml d'huile d'olive
- 20 g de levure boulangère fraiche ou 10 g de levure sèche
Sauce tomate:
- 1 kg de tomates épluchées et mise en coulis
- 3 cuillères à soupe de tomate concentré
- sel
- poivre
- thym ou herbes de provence
- huile d'olive
Farce:
- 2 gros oignons coupés en petits morceaux
- 750 g de viande hachée
- 1 boite de champignons de paris émincés
- 1 gros poivrons rouges ou jaunes coupés
- Du fromage crémeux kiri par exemple
- olives noires sans noyaux
- sauce piquante pour mettre en filet sur le dessus
- de la mozzarella râpée édam ou gouda
- du thym ou origan séché ducros
- Pour la bordure facultatif
- Ce que vous voulez comme morceaux de fromage: du gouda du kiri ,de la vache qui rit ,des bandes de fromage pour sandwich . Vous pouvez variez selon vos goûts.
Préparation :
Préparez la pâte à pizza
- Selon l'absorption de la farine, il se peut que vous n'utilisiez pas toute la quantité d'eau ou de lait .
- Délayer la levure avec un peu de lait ou d'eau tiède.
- Mettre dans une terrine ou le pétrin la farine ,le sel ,les œufs ,la levure,l'huile et mélanger pour faire une boule avec l'eau tiède.
- Ajouter l'eau petit à petit . Vous devez obtenir une pâte à pizza non collante,ni trop dure.
- Pétrir légèrement juste pour la lisser.
- Couvrir et laisser lever 1 h selon la température de la pièce. Il faut que la pâte double de volume.
- Si vous voulez une pizza avec bordure comme j'ai fait ici ,étalez de suite la pâte dans les moules et ensuite laisser lever.
- Etaler votre pâte sur le plan de travail fariné. Couper des abaisses un peu plus grandes que les moules . J'utilise des moules à tarte téfal.
- Mettre dans le moule et couper pour ne laisser qu'un petit bord qui monte sur les cotés intérieurs du moule.
- C'est sur cette bordure que vous allez poser les bandes de fromage et plier dessus la pâte.
- Appuyer bien pour souder.Vous pouvez poser directement l'abaisse sur la plaque et faire la même chose sans utiliser de moule.
- Une fois que vous avez fait la bordure avec le fromage, laisser lever pendant 1 heure.
Préparer la garniture de la pizza
- Mettre tout les ingrédients de la sauce dans un faitout .
- Laisser cuire et réduire jusqu'à ce que vous obteniez une sauce bien épaisse.
- Dans une poêle ,faire revenir les deux oignons avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Verser dans un bol quand ils sont translucides.
- Faire revenir légèrement la viande hachée de boeuf de la même façon que les oignons. Laisser refroidir. Vous pouvez l'utilisez crue.
- Garnir la pizza
- Préchauffer le four à 200°
- Une fois que la pâte à levée piquer le fond avec une fourchette.
- Étaler dessus un peu de sauce .
- Mettre un peu d'oignons sur chaque pizza ,puis la viande hachée, un peu de poivrons et un peu de champignons égouttés.
- déposer sur chaque pizza par endroit ,un peu de morceaux de fromage kiri.
- Répartissez généreusement du fromage de votre choix ,mozzarrella ,emmental ou édam râpé . Désolée j'ai oublié de prendre cette étape en photo.
- Saupoudrer d'un peu de thym et verser quelques filet de sauce piquante, si vous aimez.
- Enfourner 15 min plus ou moins
- PS: le lait donne une pâte plus tendre mais il n'y a pas une grande différence avec l'eau.
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