Gâteau nantais
Le gâteau nantais est une spécialité comme son l'indique de la ville de Nantes. C'est un gâteau aux amandes divin,hyper moelleux et tellement bon.
Quantité: 8
Ingredients :
- Pour un moule de 18 cm sur 5
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 165 g de poudre d'amandes
- 165 g de beurre demi sel ou normal mou
- 50 g de farine
- 2 cuillères à café de rhum de l'extrait de vanille ,de l'amande amère ou eau de fleur d'oranger.
- 3,5 g de levure chimique 1 cc à café
- Pour le glaçage
- 135 g de sucre glace
- 25 ml de jus de citron de rhum ou d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
- Préchauffer le four à 170°C
- Beurrer un moule ou un cercle et chemiser le fond de papier sulfurisé.
- Fouetter le beurre mou et le sucre pour les crémer.
- Ajouter les oeufs ,un après l'autre ,en fouettant entre chaque ajout.
- Ajouter la poudre d'amandes et mélanger sans fouetter.
- Ajouter l'extrait de vanille ,le rhum ou l'eau de fleur d'oranger.
- Ajouter la farine et la levure tamisées.
- Mélanger délicatement sans fouetter ni trop travailler la pâte.
- Verser dans le moule et lisser le dessus.
- Enfourner pour 45 min plus ou moins. Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche. Le gâteau doit être bien doré.
- Attention à ne pas dépasser le temps de cuisson car il va trop dorer et risque de bruler.
- Le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement avant de glacer le dessus.
- Le glaçage
- Tamiser le sucre glace dans un bol et ajouter le jus de citron petit à petit en fouettant bien.
- N'ajoutez pas le jus d'un coup mais petit à petit pour contrôler la texture du glaçage .
- Normalement le dosage que je vous ai donné est parfait mais on ne sait jamais. Vous devez obtenir un glaçage assez souple mais pas coulant quand on y plonge le doigt.
- Versez une petite quantité au centre du gâteau et avec le dos d'une cuillère , l'étendre vers les bords .
- Rajouter petit à petit le glaçage. Si un peu de glaçage coule vers l'extérieur, passer votre doigt pour le retirer.
- Si vous suivez bien la méthode le glaçage ne coule pas . Procéder au glaçage assez rapidement car il sèche vite.
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