Rochers praliné coco de Christophe Michalak
Ces rochers praliné coco comme des chocolat Suchard sont trop bons. Si vous aimez les ferrero rocher,vous allez les adorer. Une recette parfaite de christophe Michalak.
Ingredients :
Noix de coco caramélisée
- 200 g d 'eau
- 100 g de sucre
- 130 g de noix de coco râpée
Glaçage rocher(enrobage)
- 100 g d'amandes en grains J'ai pris des amandes émondées et concasseés finement
- 500 g de chocolat au lait de couverture
Pour la confection des rochers
- 218 g de noix de coco caramélisée si vous avez moins de coco caramélisée, adaptez le poids du praliné et du chocolat à son poids, les 3 doivent avoir le même poids .
- 218 g de praliné
- 218 g de chocolat au lait de couverture
Préparation :
- Avant de commencer la recette , lire tous les conseils dans l'article et voir aussi les étapes en images
- Pour la noix de coco caramélisée
- Préchauffer le four à 150 degrés
- Mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition.
- Hors du feux, ajoutez la noix de coco et bien mélanger.
- Dans un plateau recouvert de papier sulfurisé, versez la noix de coco, bien étaler et mettre au four.
- Mélanger de temps en temps.
- Quand la noix de coco est dorée, retirez du four et laisser refroidir.
- Pour le glaçage rocher (enrobage)
- Mettre les amandes à dorer une quinzaine de min dans le four préchauffé à 160°C . Les laissez refroidir. On les mélangera avec le chocolat fondu, une fois que les boules pralinées auront durcies .
- La confection des rochers praliné
- Faire fondre les 218 g de chocolat au bain-Marie.
- Hors du feu mélanger avec le praliné (218 g) et la noix de coco caramélisée (218 g).
- Verser dans les petits moules en silicone .
- Mettre au congélateur pour les faire durcir rapidement puis démouler.
- Fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-onde et le mélanger avec les amandes grillées. (si vous voulez le tempérer lire à la note ci-dessous).
- Planter un cure dent sur le dessus de chaque rocher chocolat et trempez-les un à un dans le glaçage rocher.
- Bien les enrober et les secouer un peu pour faire couler l'excédent de glaçage.
- Poser sur du papier sulfurisé et retirer le cure-dent .
- Une fois que les rochers chocolat auront bien durci, posez-les dans des caissettes en papier (godet) .
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