Tarte salée aux courgettes et au thon (recette facile et délicieuse)
Une tarte salée aux courgettes et au thon très simple à faire et délicieuse. Elle est parfaite pour accompagner vos barbecues ou pour un repas facile avec une petite salade. C'est la recette parfaite pour manger des courgettes.
QUANTITÉ:10
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INGRÉDIENTS
Pâte brisée :
- Vous pouvez en utilisez une du commerce
- 200 g de farine
- 100 g de beurre sorti du réfrigérateur 15 min avant de commencer. Il doit être assez ferme mais ni trop dur ni mou.
- 20 g de jaune d'oeufs (1 jaune d'oeuf)
- 2 pincées de sel
- 40 ml d'eau froide plus ou moins selon l'absorption de la farine
La garniture
- 3 courgettes moyennes (Voir photo dans l'article)
- 1 boîte de thon en conserve (75 g)
- 40 g de fromage râpé parmesan ou gruyère , édam …
- 1 oignon
- 2 grosses cuillères à soupe de moutarde J’ai utilisé de la moutarde à l’ancienne mais la normale convient aussi
- Sel et poivre (selon le goût)
- 4 cuillères à soupe d’huile d'olive
- Herbes aromatiques j’ai utilisé du Thym frais (facultatif)
L'appareil à quiche
- 200 ml de crème liquide
- 2 œufs
- sel, poivre et noix de muscade selon le goût
PRÉPARATION
La pâte brisée :
- Vous pouvez utilisez un robot pétrisseur avec la feuille ou un robot mixeur pour la préparer.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Sabler le tout avec le bout de vos doigts pour obtenir une texture sablée comme du couscous.
- Diluez le jaune d'œuf dans l'eau, puis versez ce mélange sur la pâte sablonneuse.
- Remuez toujours avec les doigts pour rassembler les ingrédients et former une pâte. Évitez de la pétrir pour ne pas activer le gluten. Cela vous donnera une pâte élastique difficile à abaisser et qui retombera lors de la cuisson.
- Versez la pâte sur le plan de travail, puis pratiquez le fraisage (également appelé frasage) en utilisant la paume de votre main contre le plan de travail. Ce geste vise à homogénéiser la pâte et à la lisser sans la rendre élastique.
- Pour ce faire, poussez la pâte devant vous en l'écrasant avec le talon de votre main, ramenez-la en arrière, puis répétez le mouvement en la poussant à nouveau.
- Effectuez cette opération de 2 à 3 fois, puis rassemblez la pâte en une boule.
- Aplatissez légèrement la boule de pâte. Couvrez dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures avant de l'utiliser.
- À sa sortie du réfrigérateur, la pâte sera assez dure. Faites attention, car la pâte doit être ferme tout en restant malléable, sans devenir cassante à cause du froid. Laissez-la reprendre légèrement la température ambiante avant de la manipuler.
- Filmer une plaque de cuisson de préférence perforée, de papier sulfurisé et déposer dessus le cercle à tarte beurré.
- Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail légèrement fleuré ou entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez-là à 3 mm d’épaisseur.
- Si la pâte devient collante, réfrigérez là quelques minutes pour la raffermir.
- Foncer le cercle avec cette abaisse et passer le rouleau sur les bords pour retirer le superflu .
- Bien plaquer la pâte au fond du cercle et sur les bords. Araser la pâte pour un bord bien net.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.
- Placer le cercle 30 min au congélateur mais ce n’est pas indispensable.
La garniture :
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines.
- Les faire revenir 5 min à peu prés dans une poêle chauffée avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec 2 pincées de sel et de poivre.
- Les retirer quand elles commencent à devenir légèrement translucides et commencent à dorer. Il ne faut pas qu’elles prennent de la couleur.
- Les retirer sur un plat et laisser refroidir.
- Hacher grossièrement l’oignon et le faire revenir dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive , jusqu'à ce qu'il devient translucide. Saler et poivrer.
- Verser dans un bol et laisser refroidir.
- Égouttez le thon en conserve et émiettez-le. Réservez.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème liquide , un peu de sel, poivre et noix de muscade selon le goût. Mélangez bien.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Le montage :
- Sortir la plaque avec le cercle à tarte du congélateur.
- Napper tout le fond avec la moutarde et couvrir avec l’oignon.
- Emietter dessus le thon puis disposez dessus les rondelles de courgettes. Commencer par les bords en faisant chevaucher les rondelles (Voir les étapes en images dans l'article)
- Versez le mélange d'œufs et de crème dessus sans arriver jusqu’au bord pour éviter à la crème de déborder durant la cuisson.
- Saupoudrer de fromage râpé et d’un peu de thym frais ou d’origan. Vous pouvez utiliser ceux déshydratés.
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes à 1 heure , ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que le dessus soit ferme au toucher. ( le temps de cuisson dépendra de votre four)
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
- Servez la tarte salée aux courgettes et au thon tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour un repas équilibré.
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