Laver les pommes de terre en les frottant sous l’eau du robinet. Les éplucher et les couper en morceaux ou en rondelles de taille similaire. Plus les morceaux seront petits , plus la cuisson sera rapide.

Les déposer dans une casserole ou faitout et couvrir d’eau avec une 1/2 cuillère à café de sel. Cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Vous pouvez vérifier leur tendreté en plantant la pointe d’un couteau dedans.

Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un plat.

Ajoutez l'huile d’olive , du beurre ou du fromage et écrasez avec un presse-purée ou une fourchette, jusqu'à obtenir la consistance que vous voulez. Rectifiez après avoir goûté en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, en ajustant la quantité si nécessaire.

Divisez dans 3 bols et ajouter dans l’un du cumin , dans l’autre du persil et dans le dernier un peu d’ail et de fines herbes séchées ou de la persillade.

Servez aussitôt en accompagnement de vos plats préférés.