Les donuts ou doughnuts sont des beignets moelleux emblématique de la cuisine américaine parfaits pour le goûter. Une recette de donuts maison inratable .
4gde levure sèche ou 8 g de levure boulangère fraîche
125mlde lait
1oeuf
50gde sucre
1pincée de sel
1/2cuillère à café de vanille en poudre ou un sachet sucre vanille
30gde beurre
Le glaçage
Vous aurez besoin selon votre goût
de sucre glace
d'un peu de lait
de chocolat noir ou au lait
de perles en sucre multicolores
sucre semoule
Préparation :
Tiédir le lait et en versez-en un peu sur la levure pour la faire fondre.
Fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mettre dans le bol du robot ou une terrine , le lait , la levure , le beurre, la vanille, le sucre , l’oeuf et la pincée de sel. Mélanger.
Ajouter la farine et le sel et pétrir 5 min ( la pâte peut être un peu collante , cela dépend de l'absorption des farines ).
Laisser lever 1h à 1h 30 , la pâte doit doubler de volume.
Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur si vous voulez des donuts bien dodus, sur un plan de travail bien fariné.
Avec un cercle ou tasse de 8 cm couper des ronds.
Les trouer au milieu avec un petit rond d’emporte pièce ou le bouchon d'une bouteille . Pour vous faciliter le travail , vous pouvez utiliser un découpoir spécial donuts .
Poser sur une feuille de papier sulfurisé , couvrir et laisser doubler de volume.
Astuce
Si vous avez peur de déformer les donuts quand vous voulez les mettre dans l'huile , coupez tout autour du Donut le papier sulfurisé et le mettre avec le donut dans l’huile. Vous pouvez dès le départ , les déposer sur des carrés de papier sulfurisé.
Vous pouvez coupez des petits carrés de papier sulfurisé au préalable et poser sur chaque carré un donut avant de les laisser lever .
Frire les Donuts dans un bain d'huile chaude . Dès que le Donut monte retirer le papier sulfurisé. Les retourner quand la face du bas est dorée.
Le feu doit être moyen pour leur laisser le temps de bien cuire à l'intérieur et de prendre une jolie couleur dorée.
Égoutter les donuts sur du papier absorbant et laisser refroidir avant de les glacer ou les fourrer au nutella ou à la confiture. Vous pouvez utiliser du nutella maison : nutella de Christophe Michalak
Glaçage
Remplir un bol de sucre glace et versez dessus quelques gouttes de lait et mélanger bien. Ajouter le lait au compte goutte pour ne pas trop le liquéfier. C'est toujours rattrapable , en ajoutant du sucre glace mais on ne veut pas se retrouver avec une plus grande quantité de glaçage.
Bien battre le glaçage pour l'alléger et le rendre brillant. Il faut qu'il soit assez épais. Rajouter du lait pour avoir la bonne consistance. Allez-y vraiment goutte à goutte.
Si vous mettez un peu plus de lait qu'il en faut et que le glaçage est trop coulant ,rajouter un peu de sucre glace.Vous pouvez le colorer aussi pour avoir des donuts comme ceux de Homer des Simpsons.
Si vous posez une cuillère à café de glaçage sur le dos de votre main , il ne doit pas couler.
Tremper le côté dodu du Donut dans le bol contenant l'un des glaçage , ėgoutter un peu et poser sur un plat. Décorer de perles en chocolat ou perles en sucre multicolores .
Mettez du chocolat fondu dans un cornet en papier ou juste un sac de congélation avec un petit trou et faites des zigzags sur le haut de votre donut.
Vous pouvez selon votre goût juste les passer dans du sucre glace ou du sucre semoule quand ils sont encore chauds