Go Back
Imprimer Epingler
3.95 de 686 votes - Merci🙏🏻

Creme chantilly au mascarpone inratable

La Chantilly au mascarpone inratable, une recette pour obtenir une chantilly bien ferme, excellente pour les gâteaux layer cake , number cake et les cupccakes.
Type de recette: Recette de base
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 200 g de Mascarpone froid mais pas trop on doit pouvoir le dĂ©tendre
  • 200 g de crème liquide Ă  plus de 30 % très froide
  • 3 cuillères Ă  soupe de sucre glace selon le goĂ»t
  • gousse de vanille ou arĂ´me vanille facultatif
  • Colorant au choix facultatif

Préparation :

  • Avant de commencer, s'il fait assez chaud ,mettre le bol du robot et le fouet 10 min au congĂ©lateur.
  • Vous pouvez  fouetter le mascarpone et la crème  en mĂŞme temps dès le dĂ©but, cependant il peut arriver que le mascarpone ne se dĂ©tende pas et fasse des grains.
  • Depuis longtemps, je prĂ©fère procĂ©der comme ci-dessous. On est sĂ»r d'avoir une crème chantilly soyeuse et toute lisse.
  • DĂ©tendre au fouet le mascarpone pour bien le lisser.
  • Monter la crème liquide Ă  petite vitesse. Dès que beaucoup de bulles apparaissent continuer de battre Ă  vitesse moyenne.
  • Ajouter les grains de vanille ou l'arĂ´me. Quand la crème est montĂ©e très souple , ajouter le sucre glace et faites tourner quelques secondes.
  • Ajouter ensuite le mascarpone et battre pour avoir une chantilly ferme.
  • Pour la colorer, il suffit d'y ajouter un peu de colorant en gel en cours de prĂ©paration.
  • Utilisez la immĂ©diatement pour garnir , la pocher ou pour un lissage de gâteaux.
  • Si la chantilly mascarpone perd un peu de fermetĂ© avec la tempĂ©rature ambiante , mettez la au rĂ©frigĂ©rateur quelques minutes.
Suivez-moi Sur Google News !