S'il fait assez chaud, avant de commencer, mettez le bol du robot et le fouet 10 min au congélateur.

Vous pouvez fouetter le mascarpone et la crème en même temps dès le début; cependant il peut arriver que le mascarpone ne se détende pas et fasse des grains.

Depuis longtemps je préfère procéder comme ci-dessous. On est sûr d'avoir une crème chantilly soyeuse et  lisse.

Détendre le mascarpone au fouet pour bien le lisser.

Monter la crème liquide à petite vitesse. Dès que beaucoup de bulles apparaissent continuer de battre à vitesse moyenne.

Ajouter les grains de vanille ou l'extrait. Quand la crème est montée très souple, ajoutez le sucre glace et faites tourner le robot quelques secondes.

Ajoutez ensuite le mascarpone et battre pour avoir une chantilly ferme.

Pour la colorer, il suffit d'y ajouter un peu de colorant en gel en cours de préparation.

Si la chantilly mascarpone perd un peu de fermeté avec la température ambiante, mettez-la au réfrigérateur quelques minutes.

Utilisez-la immédiatement pour fourrer, décorer ou pour lisser vos gâteaux.

Si elle perd un peu de fermeté avec la chaleur de la température ambiante, mettez-la quelques minutes au réfrigérateur.

Cette recette de chantilly mascarpone maison vous sera très utiles pour tous vos gâteaux et surtout les layer cake.