Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur )
Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français originaire du Limousin préparée avec des cerises et une pâte comme celle des crêpes. Un dessert léger et crémeux qui plait à tous les gourmand.
Quantité: 10
Ingredients :
- J'ai utilisé un moule de 20 cm sur 6 mais Ladurée conseille un de 22 /24 cm. Je préfère quand le clafoutis est bien haut
- 175 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de maïzena
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 citron mais je préfère de l'extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanille à retirer du poids du sucre.
- 300 ml de lait entier
- 300 ml de crème liquide
- 500 gr de cerises
Préparation :
- Préchauffer le four à 175°C en chaleur statique
- Beurrer le moule et le fariner . Vous pouvez le saupoudrer de cassonade à la place de la farine pour un côté caramélisé
- Laver les cerises et les essuyer.
- Tamiser la farine et la maïzena
- Ajouter le sucre ,la pincée de sel et le zeste de citron.
- Mélanger et verser les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs au centre . Mélanger sans fouetter avec un fouet.
- Ajouter la crème liquide et le lait et mélanger. Ajouter la vanille liquide à ce moment si vous avez opté pour elle.
- Mettre les cerises dans le moule et verser dessus doucement l'appareil à clafoutis.
- Enfourner pour 45 min à une 1h . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche.
- Le clafoutis gonfle à la cuisson comme un gâteau au fromage et redescend à la sortie du four. C'est tout à fait normal.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler. Vous pouvez le déguster tiède ou froid , ce clafoutis a la texture parfaite même 2 jours après.
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