Le lendemain, transvaser dans une bassine à confiture ou un faitout assez large ,avec un fond épais.
Portez sur feu vif et compter 15 à 20 min de cuisson à partir de l’ébullition.Si vous utilisez un thermomètre , cuire jusqu'à 104/105°C Les 5 dernières minutes , baissez le feu pour maitriser la cuisson.
Mélanger très souvent pour éviter à la confiture d’accrocher et de bruler au fond.
Écumer vers la fin de la cuisson. À l'aide d'une écumoire ,retirer la mousse qui remonte à la surface. En retirant ces impuretés , la confiture sera limpide et translucide.
Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur un cuillère ou assiette congelée. Attendre quelques secondes et passez votre doigt pour tracer une ligne. Le trait ne doit pas se refermer signe que la confiture est bien.
La confiture épaissira en refroidissant.
Mettre la confiture très chaude dans les pots stérilisés. Voir tous mes conseils et comment faire Ici. Utiliser un entonnoir pour verser la confiture sans salir les pots.
Remplir les pots à 0,5 cm du bords.
Remettre les couvercles et vissez-bien.
Retourner les pots , tête en bas sur une serviette .
Au bout de 2 h, resserrez bien les couvercles.
Laisser complètement refroidir avant de les retourner.
Conserver les bocaux de confiture dans le placard , à l ‘abri de la lumière. La confiture se garde plus d'an. Une fois un pot ouvert , conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.