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comment réaliser du pesto basilic maison
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Recette sauce pesto au basilic

Type de recette: Accompagnement, Recette de base
Cuisine: Italienne
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 70 g de feuille de basilic
  • 50 g de fromage parmesan râpé à défaut de l'édam
  • 40 g de pignon de pin à défaut des noix
  • 3 gousses d'ail
  • 120 ml d'huile d'olive plus ou moins
  • sel et poivre
  • Le jus d' 1/2 citron

Préparation :

  • Laver le basilic et bien l'égoutter. Il ne doit pas contenir d'eau.
  • Dans un robot mettre la moitié de l'huile d'olive , le parmesan , les gousses d'ail et les pignons de pin .
  • Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  • Ajouter les feuilles de basilic le jus d'un demi citron et un peu d'huile d'olive .
  • Bien mixer le tout.
  • Rajouter l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une bonne texture . Vous pouvez mettre plus ou moins d'huile selon la texture que vous voulez.
  • Votre pesto basilic est prêt .
  • Mettez-le dans un pot hermétique et conservez-le au réfrigérateur une semaine.
  • Si vous voulez le conserver plus longtemps , mettez-le dans deux sachets de congélation ,en l'étalant en fine couche. Vous pouvez également utiliser des moules à glaçons.
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