INGRÉDIENTS
- 70 g de feuille de basilic
- 50 g de fromage parmesan râpé à défaut de l'édam
- 40 g de pignon de pin à défaut des noix
- 3 gousses d'ail
- 120 ml d'huile d'olive plus ou moins
- sel et poivre
- Le jus d' 1/2 citron
PRÉPARATION
- Laver le basilic et bien l'égoutter. Il ne doit pas contenir d'eau.
- Dans un robot mettre la moitié de l'huile d'olive , le parmesan , les gousses d'ail et les pignons de pin .
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Ajouter les feuilles de basilic le jus d'un demi citron et un peu d'huile d'olive .
- Bien mixer le tout.
- Rajouter l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une bonne texture . Vous pouvez mettre plus ou moins d'huile selon la texture que vous voulez.
- Votre pesto basilic est prêt .
- Mettez-le dans un pot hermétique et conservez-le au réfrigérateur une semaine.
- Si vous voulez le conserver plus longtemps , mettez-le dans deux sachets de congélation ,en l'étalant en fine couche. Vous pouvez également utiliser des moules à glaçons.
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