Fudge au chocolat et aux noisettes
Le fudge est un bonbon au chocolat entre le caramel mou et le nougat. Le fudge au chocolat et noisette est très simple à faire et n'exige peu d'ingrédients.
Quantité: 48
Matériel :
Ingredients :
- Pour 48 fudges à peu près. Vous pouvez diviser par deux.
- J'ai utilisé des petits cadres de 17 sur 7,5 sur 4 cm et l'empreinte en silicone Silikomart SF026 qui est top.
Option 1/
- 175 g de chocolat au lait
- 175 g de chocolat noir (70% de bonne qualité)
- 340 g de lait concentré sucré (pour une consistance beaucoup plus moelleuse ajoutez 20 g)
- 30 g de beurre
- une pincée de fleur de sel ou sel
- 200 à 240 g de noisettes grillées non salées
- Vous pouvez utiliser d'autres fruits secs (noix, pistaches, cacahuètes grillées , amandes grillées ou des fruits confits comme les cerises confites selon votre goût . )
Option 2/
- 350 g de chocolat noir (70% de bonne qualité)
- 397 g de lait concentré sucré (1 boîte)
- 30 g de beurre
- une pincée de sel
- 200 à 240 g de noisettes grillées
Préparation :
- Préchauffer le four à 160°C
- Torréfier les noisettes pendants 15 min plus ou moins jusqu'à ce qu'elles soient dorées sous leur peau. Leur enlever la peau en les frottant. Vous pouvez acheter des noisettes déjà grillées mais non salées.
- Si vous utiliser des noix , torréfiez-les légèrement. Coupez-les noisettes en deux.
- Fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.
- Quand le chocolat est à moitié fondu, lui ajouter le beurre et le lait concentré sucré. Mélangez bien. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Le chocolat, le lait concentré et le beurre sont lisses et brillants
- Retirer du feu et ajouter les noisettes ainsi que la pincée de sel. Bien mélanger .
- Verser le tout dans les moules. J'ai mis du Rhodoïd sur les bords des cadres pour faciliter le démoulage.
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, découper en petits carrés. Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique ou filmer chaque carré dans du papier cellophane.
- On peut les conserver 10 jours dans une boîte hermétique ou les congeler pour une durée de 3 mois .
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