Fondre le gianduja , le mettre en poche avec une douille de votre choix et le laisser figer jusqu'à une texture que vous pourrez pocher.

Faire des rosaces sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

Poser sur le sommet de chaque rosace ,une noisette torréfiée. Laisser figer les rosaces pour pouvoir les décoller .

Fondre le chocolat au bain-marie en suivant la courbe suivante .

Mettre le chocolat dans une poche et sur un papier sulfurisé, pocher des petits tas.

Sur chaque tas, poser une rosace de gianduja en appuyant un peu pour créer une pastille de chocolat.

Laisser figer à température ambiante. Mettre en boite et conserver dans un endroit sec ou au réfrigérateur.